- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 52 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
«Що покладеш до казана, те й буде в тебе в ложці», — мовить кримськотатарське прислів’я. Цього разу покладемо до казана булгур, трохи баранини та овочів — і готуватимемо кримський варіант плову з назвою боткха (botqa). Влаштуй справжній кримськотатарський обід!
Читачі SHUBA просто обожнюють кримськотатарську кухню! Тому ми залюбки ділимося рецептами чибереків, що вже стали надбанням світової кулінарії, розповідаємо, як готувати берджимек шорба на перше, кримськотатарські вареники джевізлі аш на друге та пропонуємо запивати всю цю смакоту узваром із колоритною назвою хошаф.
Про страву з булгуру, м’яса та овочів — боткха — ми дізналися завдяки Олені Брайченко та її проєкту «Їzhakultura». Цю страву традиційно готували на свята і на весілля. Комусь може здатися, що це те саме, що й плов, проте для боткха потрібно набагато менше часу.
Інгредієнти для боткха
Кухня кримських татар у багатьох із нас асоціюється з бараниною. Боткха також готується з бараниною, а також із моркви та цибулі. Наприкінці готування додаємо улюблені спеції. У класичній боткха це зіра, червоний та чорний перець.
У традиційних рецептах боткха використовують також курдючний жир. Проте в нашому варіанті це не обов’язково.
Інгредієнти 10
Основні
Як готувати боткха
Дуже гострим ножем нарізаємо м’ясо на дрібні шматочки. Чистимо цибулю та нарізаємо кубиками. На топленому маслі обсмажуємо спочатку м’ясо, потім додаємо цибулю та обсмажуємо все разом, поки цибуля не стане м’якою.
Чистимо та миємо моркву, нарізаємо кубиками. Додаємо до м’яса й цибулі та тушкуємо до м’якості.
Додаємо промитий булгур, вливаємо воду, накриваємо казан або каструлю кришкою та готуємо, доки булгур не стане м’яким. Солимо, додаємо спеції та всипаємо дрібно нарізану кінзу.
Готову страву розкладаємо по тарілках. Смачного!
Стало спекотно? Скуштуй кримськотатарський холодний суп під назвою язма — він охолодить і збадьорить до вечора!
А чи знаєш ти, які існують міфи про кримськотатарську кухню? Шеф-кухарі розкажуть, як є насправді!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі