Плов у казані від Ярославського — виходить точнісінько як узбецький

Рис добре промий, залий холодною водою і залиш замоченим у воді на 40 хвилин, поки готуються інші продукти.

Овочі почисть і помий. Моркву наріж брусочками, а цибулю — соломкою.

М’ясо помий і наріж досить великими шматками (приблизно 3×3 см).

У добре розігрітий казан налий олію, поклади м’ясо й не перемішуй одразу — дай йому схопитися скоринкою. Потім перемішай, обсмаж до гарної кірочки. Додай цибулю і смаж, поки не почне рум’янитися. Додай моркву, перемішай і теж дай їй підсмажитись.

Додай сіль, спеції, барбарис, влий воду, додай трохи зачищених головок часнику. Кожен зубчик треба проколоти ножем, щоб краще віддавав аромат. Вари 20-30 хвилин і додай рис.

Порада: якщо спочатку всипати рис, а потім залити водою, рис вбере жир і стане більш розсипчастим. Але так краще робити, коли м’ясо молоде й швидко готується.

Усе перемішай, зменш вогонь, накрий кришкою і залиш томитися десь на пів години. Коли рідина вбереться, все перемішай, сформуй гірку, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і залиш ще на пів години упріти.

Порада: у плов за бажанням можна додати червоний перець або коріандр. Зіру краще попередньо подрібнити в ступці!

Подавай готовий плов на великій тарілці, зверху виклади м’ясо і часник.

Порада: подавай з салатом із томатів, червоної цибулі та кінзи. У плов за бажанням можна додати червоний перець або коріандр. Зіру краще попередньо подрібнити в ступці!