Рис довгий

Довгий рис — це загальна назва різновидів та сортів рису з видовженим зерном, які є продуктом харчування. Продається білий, або шліфований, довгий рис, коричневий, або не шліфований, довгий рис, пропарений рис. Також є чорний, червоний, та фіолетовий довгий рис. Але зазвичай просто довгим рисом називають білий шліфований довгозернистий рис. Ця крупа містить менше крохмалю, ніж круглі зерна рису, також менше вбирає води. У процесі приготування довгий рис не втрачає форму і не злипається, виходить розсипчастим.

Чим корисний довгий рис

І білий, і коричневий довгозернистий рис містить багато вуглеводів і калорій, також в них є мікроелементи, такі як фолат, тіамін і селен. Коричневий рис вважається цільнозерновим, тому має відповідні переваги для здоров’я. Завдяки клітковині коричневий містить менше калорій і вуглеводів, ніж білий рис. У його складі також є кальцій, залізо та калій. Червоні, фіолетові та чорні сорти цільнозернового довгого рису містять різну кількість корисних фітонутрієнтів-антиоксидантів.

Білий довгозернистий рис — це очищена крупа, яка в процесі обробки втратила клітковину та багато поживних речовин. Щоб підвищити харчову цінність, її зазвичай збагачують, додаючи певні поживні речовини. Зокрема, у білому рисі з’являються залізо і вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, тіамін і ніацин.

Яка енергетична цінність довгого рису

У 100 грамах білого довгого рису в середньому міститься:

• калорії — 356 ккал;
• білки — 6,67 г;
• жири — 0 г;
• вуглеводи — 79,92 г;
• клітковина — 2,22 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 0 мг.

Що готують із довгого рису

Довгозернистий рис є універсальним харчовим продуктом. З нього готують плов, ризото, паелью, різні каші, салати, запіканки, супи, карі, рагу, начинки тощо.

Коли купувати довгий рис

Довгозернистий рис є у магазинах постійно.