Рис длинный

Длинный рис — это общее название разновидностей и сортов риса с удлиненным зерном, который является продуктом питания. 

Продается белый, или шлифованный, длинный рис, коричневый, или не шлифованный, длинный рис, пропаренный рис. Также есть черный, красный и фиолетовый длинный рис. Но обычно просто длинным рисом называют белый шлифованный длиннозернистый рис.

 Эта крупа содержит меньше крахмала, чем круглые зерна риса, также она меньше впитывает воду. В процессе приготовления длинный рис не теряет форму и не слипается, получается рассыпчатым.

Чем полезен длинный рис

И белый, и коричневый длиннозернистый рис содержит много углеводов и калорий, также в нем есть микроэлементы, такие как фолат, тиамин и селен. Коричневый рис считается цельнозерновым, поэтому имеет преимущества для здоровья. Благодаря клетчатке коричневый содержит меньшее количество калорий и углеводов, чем белый рис. В его составе также кальций, железо и калий. Красные, фиолетовые и черные сорта цельнозернового длинного риса содержат разное количество полезных фитонутриентов-антиоксидантов.

Белый длиннозернистый рис — это очищенная крупа, которая в процессе обработки утратила клетчатку и много питательных веществ. Чтобы повысить пищевую ценность, ее обычно обогащают, добавляя определенные питательные вещества. В частности, в белом рисе появляются железо и витамины группы В, такие как фолиевая кислота, тиамин и ниацин.

Какая энергетическая ценность длинного риса

В 100 граммах белого длинного риса в среднем содержится:

• калории — 356 ккал;
• белки — 6,67 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 79,92 г;
• клетчатка — 2,22 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 0 мг.

Что готовят из длинного риса

Долгозернистый рис является универсальным пищевым продуктом. Из него готовят плов, ризотто, паэлью, разные каши, салаты, запеканки, супы, карри, рагу, начинки и т.д.

Когда покупать длинный рис

Долгозернистый рис есть в магазинах постоянно.