Шах-плов — праздничное азербайджанское блюдо
- Автор
- Виктория Вакив
- Комментарии
- 4
- Рейтинг
- 4.7
- 4
- порции
- 2 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
Блюдо, достойное короля или королевы, шах-плов (в переводе — коронный плов) — традиционное азербайджанское блюдо, пропитанное смесью местных ароматов. Он проходит несколько стадий подготовки, прежде чем приобретает характерную форму.
Сначала готовится рис, затем его кладут в посуду с тонким лавашем. Сверху на рис выкладывают мясо и сухофрукты, чтобы создать уникальное сочетание текстуры и вкуса. Для более разнообразного вкусового профиля шах-плов могут делать из разных видов мяса, например, ягненка или курицы.
Шах-плов принято подавать на свадьбах, званых обедах и других торжественных мероприятиях.
Ингредиенты 15
Для лаваша
Для плова
В теплой сыворотке растворите дрожжи, положите 20 г муки, перемешайте и оставьте бродить в теплом месте 15-20 минут.
Муку просейте, добавьте масло, соль и замесите тесто. Разделите его на несколько кусочков, тонко раскатайте их по размеру сковороды. Выпекайте на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Рис промойте, посолите, положите специи для плова и сварите до готовности. Мясо помойте, нарежьте кусочками. Лук и морковь очистите, измельчите. Обжарьте мясо с овощами до румяности, посолите, поперчите и протушите 10 минут.
Изюм и курагу помойте, нарежьте кусочками.
В посуду с толстым дном положите на низ лаваш. Второй лаваш нарежьте полосками и сделайте из них бортики (концы должны свисать). Слоями выложите рис, мясо и сухофрукты. Заверните на плов края лаваша, смажьте маслом. Запекайте при температуре 180 °C 50-60 минут.
Власний Рахунок
Комментарии