Шах-плов — святкова азербайджанська страва

У теплій сироватці розчиніть дріжджі, покладіть 20 г борошна, перемішайте і залиште бродити в теплому місці 15-20 хвилин.

Борошно просійте, додайте масло, сіль і замісіть тісто. Розділіть його на декілька шматочків, тонко їх розкачайте по розміру сковороди. Випікайте на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

Рис промийте, посоліть, покладіть спеції для плову і зваріть до готовності. М’ясо помийте, наріжте шматочками. Цибулю і моркву очистьте, подрібніть. Обсмажте м’ясо з овочами до рум’яності, посоліть, поперчіть і протушкуйте 10 хвилин.

Родзинки й курагу помийте, наріжте шматочками.

У посуд із товстим дном покладіть на низ лаваш. Другий лаваш наріжте смужками й зробіть із них бортики (кінці мають звисати). Шарами викладіть рис, м’ясо і сухофрукти. Загорніть на плов краї лаваша, змастіть маслом. Запікайте при температурі 180 °C 50-60 хвилин.