Як приготувати справжній плов — 5 найсмачніших рецептів

Плов як страва з рису з м’ясом, що готується в казані, виник у середовищі тюркських кочівників Середньої Азії. Вони вирощували овець і торгували з Китаєм, обмінюючи худобу на рис. За іншими версіями, перший «плов» їли на півострові Індостан ще в III столітті до нашої ери.

Не тільки в казані: Плов у мультиварці — коли смак означає користь

Прикметно, що серед осідлих народів рис, а отже, і плов тривалий час був розкішшю. Наприклад, ті самі османи (сучасні турки), які й самі колись були кочівниками, у 15-16 століттях не могли дозволити собі такої розкоші. Плов можна було побачити на столах тільки найбагатших родин.

Нині плов може приготувати кожен. Щодо ідеального рецепта, то його не існує. Просто є багато-багато смачних версій плову різного походження. Але є секрети, які дозволять покращити будь-який рецепт.

• Беріть м’ясо дорослих тварин. Телятина і ягнятина не дадуть потрібної насиченості смаку.
• Моркви має бути багато. Справді багато. Може, навіть стільки, скільки м’яса.
• Не подрібнюйте — рубайте овочі грубо. Цибулю — кільцями чи напівкільцями, моркву — брусочками.
• Якщо вдасться — готуйте на курдючному жирі (можна знайти на мусульманських ринках чи замовити на овечих фермах).
• Не ігноруйте зіру й барбарис — саме вони роблять смак плову особливим.
• Готуйте в казані, навіть якщо на плиті, а не на ватрі. Жоден інший посуд не дасть такого ефекту.
• Не перемішуйте плов, коли всипали рис. Дайте йому зваритися, а потім переверніть страву на таріль. Рис буде знизу, а м’ясо — згори. Його соки просочуватимуть рис, роблячи його неймовірно смачним.

По-нашому зі свинячими ребрами: Ідеально розсипчастий та ароматний плов — простий домашній рецепт

Смачного!

Більше рецептів плову знайдете в нашій добірці.