Казан
Посудина для варіння їжі на відкритому вогні.
Що таке казан
Казан — це посудина для варіння їжі в умовах польової кухні на відкритому вогні. У казані традиційно готують такі страви, як куліш, щерба, бограч, плов та інші.
Приготування в казані — одне з найдавніших. Археологи знайшли казани, виготовлені ще за бронзової доби. У давнину казани могли бути величезними — об’ємом до 60-70 літрів.
З чого виготовляють казани
Найпоширенішими є чавунні та алюмінієві казани.
Перші довго нагріваються, але найкраще тримають тепло. Чудово підходять для страв, що потребують томління, таких як плов чи юшка. Мінусом є велика вага, тому чавунні казани підходять для стаціонарних кухонь.
Алюмінієві казани завдяки невеликій вазі найкращі для походів.
Існують також сталеві казани. Вони швидко нагріваються і так само швидко остигають. Як і вок, добре підходять для обсмажування страв.
Які бувають казани
У різних культурах казани мають різну форму. В Україні найчастіше можна придбати:
- туристичний підвісний алюмінієвий казан;
- чавунний казан з пласким дном і кришкою для плити;
- широкий «азіатський» казан із закругленим дном, який потребує підставки. Кришку в ньому часто можна використовувати як сковороду;
- наманганський (узбецький) казан. Зазвичай має чотири ручки та кришку-сковороду;
- бограц — угорський казан для гуляшу і бограчу;
- невеличкий армійський казанок, розрахований на 1 персону та ін.
Власний Рахунок