- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Легкий
Салат з печінкою і солодким перцем — ситна і зігріваюча страва для вечері
- Автор
-
Велика азійська «сковорода» з опуклим дном.
Вок — це традиційний азійський кухонний посуд для смаження з глибоким закругленим дном і високими боками, за формою щось середнє між сковородою і казаном. Вок часто називають сковородою, але його функції ширші.
Вок може мати одну чи дві ручки. Найчастіше виготовляється з металу (вуглецева сталь, чавун, алюміній), але може бути й керамічним. Існують воки з антипригарним покриттям, але вони не дозволяють швидко обсмажувати продукти, як того вимагає техніка готування у воку.
У воку готують різноманітні азійські страви, такі як ла-м’янь, качка, курка гунбао, пад-тай, карамелізована свинина і багато інших.
Насправді це універсальний посуд, який у Китаї використовують для багатьох цілей — від обсмажування овочів до варіння пельменів і готування картоплі фрі.
Точне походження воку невідоме, але більшість науковців вважають, що посуд, який передував воку, походить із територій Індії та Південно-Східної Азії. Звідти він потрапив у Китай і перетворився на вок, який ми знаємо.
Перші можливі зображення такого посуду в Китаї з’явилися за часів династії Хань (бл. 202 р. до н. е. — 220 р. н. е.). Тобто воку орієнтовно 2 тисячі років. Утім перші воки були глиняними. Можливо, їх використовували з іншою метою, наприклад, для зберігання зерна.
Металеві воки та техніка приготування у воку з’явилися в Китаї лише за часів династії Мін (1368 — 1644).
Вок швидко поширився за межі Китаю, став популярним на всьому Сході, а з ХХ століття — у багатьох країнах світу.
Вок — це не лише посудина для приготування їжі, а й частина культури та традицій.
Розігрійте вок. Для успішного готування у воку важливо гарно розігріти його дно. Тонкостінні воки зазвичай швидко реагують на зміни температури.
Використовуйте великий вогонь. Так інгредієнти швидко обсмажаться, не втрачаючи текстури.
Періодично перемішуйте. Активне перемішування дозволяє рівномірно нагрівати інгредієнти й уникати їхнього пригоряння.
Дотримуйтеся швидкості готування. Вок-готування відзначається швидкістю, тому підготуйте всі інгредієнти перед початком, щоб потім не відволікатися.