ru
ru
додай рецепт
Китайська свинина гобаожоу з булгуром
Фото: Midjourney

Китайська свинина гобаожоу з булгуром

Автор
Китайська свинина гобаожоу з булгуром
Юлія Звєрькова
Рейтинг
1
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
30
хвилин підготовки
1356
ккал
20 г
білки
116 г
жири
58 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ця пряна страва поєднує неповторний смак свинини зі свіжістю овочів та солодкістю соусу. Головна особливість свинини гобаожоу — це хрустка паніровка, яка створює контраст між м’яким м’ясом та хрусткою скоринкою. Кожен шматочок свинини пронизаний ароматними спеціями та дивовижними смаками.

SHUBA радить обрати для приготування в міру жирний шматок м’яса, щоб страва вийшла соковитішою. За бажанням ви можете збільшувати кількість овочів та експериментувати з поєднаннями. До речі, ми розповідали про користь булгуру та способи його приготування.

Радимо також приготувати свинину у морквяно-цибульній шубці, якщо полюбляєте страви зі свининою.

Інгредієнти 14

Основні

Крок 1/6

У каструлі розтопіть вершкове масло, всипте булгур та обсмажте кілька хвилин. Влийте 500 мл води, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні протягом 12 хвилин. Зніміть з вогню та відставте.

Крок 2/6

Свинину наріжте тонкими слайсами та залийте соєвим соусом (1 ст. ложка), щоб м’ясо трохи помаринувалося. У мисці розведіть крохмаль із водою (100 мл). Покладіть туди свинину, перемішайте.

Крок 3/6

Наріжте часник та перець чилі невеликими тоненькими шматочками, імбир та моркву — соломкою. Зелену цибулю наріжте довгими шматками.

Крок 4/6

У сковорідці з високими бортами розігрійте олію. Обсмажте свинину в паніровці.

Крок 5/6

Обсмажте часник, перець чилі та імбир на невеликій кількості олії, яка залишилася після обсмажування свинини. Додайте моркву та цибулю і готуйте все разом.

Крок 6/6

Для соусу змішайте цукор, яблучний оцет та соєвий соус (1 ст. ложка). Додайте на сковорідку, смажте близько 2 хвилин.

Розкладіть по тарілках булгур, покладіть зверху свинину та подавайте страву гарячою. Спробуйте також приготувати свинину з вишнею та імбиром для вишуканої вечері.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Zino Davidoff

    Zino Davidoff

    5 місяців тому

    "Страва проста, але має секрет". Гобаожоу таким "рецептом" не вийде. Навіть на світлині якась дичина. Гобаожоу - це свинина фрі у хрусткому клярі з кисло-солодким соусом. Краще робити з вирізки, яка повинна бути кімнатної температури. Кляр роблять з кукурудзяного крахмалу, олії та трохи води до консистенції густої сметани. М'ясо трохи підмариновують у суміші рисового вина (херес як доступна альтернатива) та світлого соєвого соусу з дрібкою солі. Дуже важливо порізати вирізку поперек завширшки у 5-6 мм без жира та плівок. Кляр повинен вкривати м'ясо дуже добре, олія повинна бути розжарена по максимуму, класти у фритюр треба по одному шматочку, які попередньо провести кілька разів у олії не торкаючись дна (щоб не приклеїлося). Перевантажувати вок чи фритюр не можна. Смажимо до легкого золотавого кольору, пересушувати не можна. Даємо стекти на сітці. Окремо готуємо соус: тоненько нарізаний імбир, цибулю порей (білу частину) нарізкою "око слона" обсмажуємо у невеликий кількості олії кілька секунд до появи аромату, додаємо темний соєвий соус (лао чоу), додаємо цукор і темний рисовий оцет (2:1 по об'єму), обсмажуємо на помірному вогні 30 секунд, додаємо розведений у воді крохмаль при постійному помішуванні. Всипаємо свинину у клярі, додаємо вогонь та обережно мішаємо (краще стряхувати вок), щоб усі шматочки вкрилися соусом. Посипаємо кінзою. PS ніяких моркв, перців, чилі, тощо, додавати не треба.

    • shuba.life

      shuba.life

      5 місяців тому

      @Zino Davidoff, дякуємо за ваші поради!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно