Свинина по-китайськи з ароматом риби — дуже смачна страва на вечерю
- Автор
- Маша Шмідт
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 17 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Ця смачна свинина по-китайськи сподобається всім цінителям азійської кухні. Ні риби, ні її яскравого смаку в страві не буде. Але м’ясо готується в соусах і зі спеціями, які в китайській кухні використовують для приготування рибних страв. Виходить щось просто неймовірне!
Де і як народилася страва зі свинини з ароматом риби
Є легенда, що в одній сичуанській родині (провінція Сичуань, Китай) часто готували рибу. Щоби прибрати властивий свіжій рибі запах, господиня готувала її з цибулею, імбиром, винним оцтом і соєвим соусом.
Одного разу, за щасливим випадком, жінка поклала набір спецій і соусів для риби до сковороди зі свининою і почала її готувати. М’ясо не втратило свого звичного смаку і навіть стало краще.
Яскраві представники подібних страв:
Принципи китайської кухні
Вони присутні чи не в усіх стравах країни. З-поміж десятків соусів, деякі з них активно використовуємо і ми, китайці намагаються досягти поєднання гіркого і солодкого, кислого, солоного та гострого.
Особливої гіркоти в свинині з рибою ми не відчуємо, але головні смаки, властиві кухні Китаю та китайській їжі, вразять. Рецепт пропонує гастроблогерка Маша Шмідт.
Рецепт свинини з ароматом риби
Інгредієнти 18
Основні:
Для маринаду:
Для соусу:
Мʼясо нарізати тоненькими смужками і замаринувати на 30-60 хвилин, додавши соєвий соус та рисове вино і присипавши крохмалем. Мʼясо не має плавати в маринаді.
Гриби муер залити окропом на 30 хвилин, потім нарізати смужками.
Солодкий перець і моркву нарізати соломкою, імбир та часник — дрібно порубати, цибулю — навскіс не дуже тонко, чилі — тонкими кільцями.
Окремо змішати інгредієнти соусу.
Налити олію в сковороду (ідеально, якщо це вок) і дуже добре розігріти. Обсмажити швидко мʼясо, помішуючи та розділяючи його, доки воно не підрумʼяниться.
Додати овочі, окрім цибулі, і продовжувати смажити і перемішувати ще декілька хвилин. Потім додати гриби, суміш спецій і за кілька секунд соус. Можна додати трохи води, якщо соусу замало.
Зняти з вогню. Додати зелену цибулю.
І ще одна популярна китайська страва, яка стала популярною в Європі, — це свинина гобаожоу з булгуром.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Вок
Власний Рахунок
Коментарі