- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Торт «Бите скло» з вафельними коржами — десерт на всі випадки життя
- Автор
-
Надзвичайно популярні прянощі, без яких годі уявити кухні Азії.
Імбир — це вічнозелена рослина родини імбирних, до якої також належать куркума та кардамон. У світовій кулінарії активно використовується підземний пагін імбиру, який зазвичай називають коренем. Він різного розміру та химерного вигляду, твердий, хрусткий, соковитий, ароматний, з гострим, пряним та злегка солодким смаком.
Імбир родом із Південного Китаю. Він, поряд із зеленою цибулею та часником, вважається частиною «святої трійці» китайської кухні. І, ймовірно, імбир — перша спеція, що завезена з Азії до Європи, її використовували ще стародавні греки й римляни. Він також вважається однією з універсальних спецій.
Імбир продається у різних формах: свіжий, сушений, маринований, консервований, кристалізований, зацукрований та сухий мелений.
У 100 грамах сирого імбиру міститься:
Імбир можна використовувати практично в усіх стравах. Він добре поєднується як із солодкими, так і із солоними стравами. Імбир можна вживати як сирий, так і приготовлений.
Найчастіше імбир використовують як спецію — свіжим, сушеним, меленим, маринованим. Свіжий імбир надає їжі легкого пікантного смаку. Порошок імбиру надає перцевого смаку та легкої терпкості. Але після приготування смак пряності поєднується із загальним смаком страви. Щоб сповна відчувати імбир у їжі, наприкінці приготування додають трохи свіжонатертого кореневища.
Сирий корінь імбиру можна подрібнити й додати до смузі, салатів, страв з локшини або тофу, м’ясних і рибних, а також змішати із заправками та маринадами. Імбир також можна додавати в супи, карі, печені та тушковані страви, випікати з ним печиво, хліб та кекси або використовувати для ароматизації м’яса, підливок та овочевих страв. Імбир часто додають до пива, чаю та інших напоїв. Його можна маринувати й поєднувати зі свіжими морепродуктами або кімчі. З імбиру можна зробити цукати.
Корінь імбиру добре поєднується з м’ясом, рибою, іншими морепродуктами, морквою, гарбузом, брюссельською капустою, шпинатом, сочевицею, нутом, журавлиною, шоколадом.