Імбир

Надзвичайно популярні прянощі, без яких годі уявити кухні Азії.

80 ккал

1.82 г білки, 0.75 г жири, 17.77 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 80 ккал

91
рецепт

Що таке імбир

Імбир — це вічнозелена рослина родини імбирних, до якої також належать куркума та кардамон. У світовій кулінарії активно використовується підземний пагін імбиру, який зазвичай називають коренем. Він різного розміру та химерного вигляду, твердий, хрусткий, соковитий, ароматний, з гострим, пряним та злегка солодким смаком.

Імбир родом із Південного Китаю. Він, поряд із зеленою цибулею та часником, вважається частиною «святої трійці» китайської кухні. І, ймовірно, імбир — перша спеція, що завезена з Азії до Європи, її використовували ще стародавні греки й римляни. Він також вважається однією з універсальних спецій.

Імбир продається у різних формах: свіжий, сушений, маринований, консервований, кристалізований, зацукрований та сухий мелений.

Яка енергетична цінність імбиру

У 100 грамах сирого імбиру міститься:

вода — 79%;
калорії — 80 ккал.
білки — 1,82 г;
жири — 0,75 г;
вуглеводи — 17,77 г;
клітковина — 2 г
цукри — 1,7 г.

Що готують з імбиру

Імбир можна використовувати практично в усіх стравах. Він добре поєднується як із солодкими, так і із солоними стравами. Імбир можна вживати як сирий, так і приготовлений.

Найчастіше імбир використовують як спецію — свіжим, сушеним, меленим, маринованим. Свіжий імбир надає їжі легкого пікантного смаку. Порошок імбиру надає перцевого смаку та легкої терпкості. Але після приготування смак пряності поєднується із загальним смаком страви. Щоб сповна відчувати імбир у їжі, наприкінці приготування додають трохи свіжонатертого кореневища.

Сирий корінь імбиру можна подрібнити й додати до смузі, салатів, страв з локшини або тофу, м’ясних і рибних, а також змішати із заправками та маринадами. Імбир також можна додавати в супи, карі, печені та тушковані страви, випікати з ним печиво, хліб та кекси або використовувати для ароматизації м’яса, підливок та овочевих страв. Імбир часто додають до пива, чаю та інших напоїв. Його можна маринувати й поєднувати зі свіжими морепродуктами або кімчі. З імбиру можна зробити цукати.

Корінь імбиру добре поєднується з м’ясом, рибою, іншими морепродуктами, морквою, гарбузом, брюссельською капустою, шпинатом, сочевицею, нутом, журавлиною, шоколадом.