Дорадо на грилі з морквяним гарніром

Обсушити випатрану дорадо паперовим рушником.

Зробити надрізи по боках риби, щоб спеції краще проникли. Посолити і поперчити всередині та зовні.

Змішати оливкову олію, дрібно нарізаний часник і сік половини лимона. Змастити рибу маринадом всередині та зовні. Додати свіжу зелень у черевце риби на бажання.

Залишити маринуватися 10–15 хвилин.

Порада: якщо риба велика і не вміщується на гриль, можна відрізати голову та хвостик, потім використати їх для бульйону.

Розігріти гриль до середньої температури. Злегка змастити решітку олією.

Викласти рибу на гриль. Грилювати 5–6 хвилин з кожного боку, доки шкірка стане золотавою.

Очистити моркву та нарізати її трикутними шматками (по 1,5 см.).

З апельсина вичавити сік і натерти цедру.

Очистити імбир та натерти його на дрібній тертці.

У розігріту оливкову олію додати моркву. Обсмажувати на середньому вогні 5–7 хвилин до м’якості. До моркви додати натертий імбир, апельсиновий сік та мед. Посолити та поперчити до смаку.

Тушкувати ще 5–7 хвилин, до загустішання соусу.

Викласти рибу на тарілку, на бажання полити соком лимона і прикрасити зеленню. Поруч з рибою викласти моркву.

Гарнір присипати цедрою апельсина і подрібненими горішками.

Увага: фундук попередньо обсмажити на сухій сковороді.