- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 22 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Риба дорадо, яку ще називають золотистий сарп чи морський карась, багата на мінерали, вітаміни та велику кількість йоду. А крім того, вона ще й неймовірно смачна, якщо вміти правильно її приготувати. Якщо просто запечена у духовці страва здається вам надто простою, спробуйте поекспериментувати на кухні і запекти дорадо у солі!
Кажуть, що вперше рибу у соляномі «саркофазі» приготувли бідні італіські моряки. Вони викладали на дно казана сіль, далі свіжовиловлену рибу, спеції, а потім утворювали ніби панцир із солі. Таким чином риба запікалась у власних соках, крім того, для такого виду приготування не потрібно було чистити рибу від луски. Часу на приготування йшло менше і можна було поки перебрати сітки.
Зараз же рибу, запечену у солі, подають в дорогих ресторанах. Але вдома така страва вийде аж ніяк не гіршою. Подавайте її із соковитим зеленим салатом.
Інгредієнти 14
Основні
Для соусу
З дорадо вийміть нутрощі, добре помийте. Закладіть всередину петрушку, кілька гілочок чебрецю, і кружальця лимона. В зябра також можна покласти кілька кружалець лимона.
Сухий фенхель подрібніть у ступці із сухими спеціями і натріть сумішшю рибу з обох боків, додавши й трохи всередину.
Окремо у мисці змішайте морську сіль з яйцем і водою. Важливо, щоб сіль трохи розмокла, тому добре перемішайте.
Викладіть половину солі на деко і утрамбуйте. Зверху покладіть підготовлену рибу і засипте сіллю, що лишилась. Сформуйте таким чином ніби панцир, притискаючи сіль.
Відправте запікатись в розігрітій до 200 градусів духовці на 25-30 хвилин.
Приготуйте соус. Вичавіть часник через през і змішайте із сіллю.
Базилік помийте і наріжте, а потім додайте до часникової суміші. Також додайте туди лимонний сік і розітріть, поступово додаючи оливкову олію. Соус має вийти однорідним.
Дістаньте дорадо з духовки, зніміть сіль за допомогою ложки або ножа, не пошкоджуючи рибу.
Зніміть луску і акуратно відокремте м’ясо від хребта риби. Викладіть все на тарілку і полийте підготовленим соусом. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі