Базилік, гілочка

Базилік, або васильки справжні, — це рослина запашної родини глухокропивових. Трава здавна використовується як пряність і за чудовий аромат і ніжний смак отримала назву basilikos, що з грецької перекладається як «королівський».

Вирощується кілька різновидів васильків, що різняться розміром, формою, кольором та запахом. У продажу можна побачити зелений, червоний, фіолетовий базилік, деякі сорти мають рябе зелено-фіолетове забарвлення. В ароматі прянощі залежно від сорту відчуваються гвоздика, лаврове листя, духмяний перець, м’ята, аніс, цитрусові, кориця, камфора. Кожен сорт також має свій смак. Найпоширеніший різновид рослини — запашний базилік.

Чим корисний базилік

Базилік є відмінним джерелом вітаміну К, що сприяє загоєнню ран, а також заліза, яке потрібне для створення білка гемоглобіну, що транспортує кисень через кров. Аромате листя містить кальцій, що потрібний для зміцнення кісток. Фіолетовий базилік цінується ще й за антоціани — пігменти-антиоксиданти, що сприяють видаленню токсинів з організму. Листя василька вважається заспокійливим засобом і має антибактеріальні властивості для захисту від інфекцій.

Яка енергетична цінність базиліку

У 100 грамах свіжого базиліку міститься:

• вода — 92%;
• калорії — 23 ккал.
• білки — 3,15 г;
• жири — 0,64 г;
• вуглеводи — 2,65 г;
• клітковина — 1,6 г
• цукри — 0,3 г.

Що готують з базиліку

Базилік — це ароматна трава, що використовується цілком, нарізаною або подрібненою в найрізноманітніших гострих та солодких стравах.

Свіже сире листя базиліку додається в зелені салати, нарізається і змішується з рисом і стравами з локшини, ним посипаються піца, паста та багато інших готових страв.

Базилік також можна класти на тости з вершковою пастою, бутерброди, додавати в олії та оцет або змішувати із соусами, такими як песто або соус вінегрет. Його можна підсмажити з яйцями, овочами, додати в супи та карі або обсмажити у фритюрі та подавати зі смаженим м’ясом.

Листя базиліку також можна додавати в солодкі страви, такі як шербет або морозиво, і використовувати як начинку для тістечок, печива та тарталеток.

Базилік добре поєднується з горіхами, помідорами, цукіні, кукурудзою, редькою, солодким перцем, часником, цибулею, імбиром, лемонграсом, грушами, полуницею, нектаринами, персиками, кавуном та манго. Він смакує з іншими травами, такими як м’ята, петрушка і кінза. Лимонад з базиліком особливо гарно освіжає.

Також їстівні квітки базиліку, на них можна настояти оцет або оливкову олію.

Коли купувати базилік

Базилік доступний цілий рік. Влітку продаються свіжі васильки, вирощені на грунті. В інші сезони можна використовувати свіжий базилік з теплиці, сушений або заморожений. Також базилік можна вирощувати у горщику на підвіконні.