Головна
Рецепти
Європейська кухня
Соус вінегрет з базиліком — рецепт ароматної заправки для овочевих салатів

Фото: Depositphotos

Соус вінегрет з базиліком — рецепт ароматної заправки для овочевих салатів

Name: Соус вінегрет з базиліком — рецепт ароматної заправки для овочевих салатів
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Базилік, гілочка 40 г; Цибуля шалот 1 шт.; Діжонська гірчиця 6 г; Цукор 6 г; Сіль 4 г; Білий винний оцет 50 мл; Оливкова олія 150 мл

Складність приготування: Легкий

4
порції: 5
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

356
ккал

0.66 г
білки: 38 г
жири: 5 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Є зайвий свіжий базилік? Приготуйте швидкий французький соус вінегрет! Його можна використовувати для заправки салатів або в якості соусу до курки, риби, картоплі чи пасти. Він гарно смакуватиме з помідорами або білою квасолею.

Соус вінегрет з базиліком зробити дуже просто. Для цього слід подрібнити у кухонному комбайні або блендері листя свіжого базиліка, цибулю-шалот, трохи діжонської гірчиці, трохи солі та цукру, білого винного оцту та оливкової олії. А потім перелити готове однорідне пюре в соусник або склянку банку з кришкою.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні

Базилік, гілочка 40 г

Цибуля шалот 1 шт.

Діжонська гірчиця 6 г

Цукор 6 г

Сіль 4 г

Білий винний оцет 50 мл

Оливкова олія 150 мл

Крок 1/8

Підготуйте всі інгредієнти для соусу. Базилік добре помийте, цибулю почистьте. Довільно подрібніть.

Крок 2/8

Помістіть базилік (лише листя), цибулю-шалот, гірчицю, цукор і сіль у блендер або кухонний комбайн.

Крок 3/8

Увімкніть режим «Пульс» кілька разів, щоб зробити грубе пюре. Зішкребіть соус зі стінок за допомогою силіконової лопатки.

Крок 4/8

Додайте білий винний оцет і знову ввімкніть режим «Пульс».

Крок 5/8

Повільно додайте оливкову олію. Для цього увімкніть блендер і підніміть кришку. Збиваючи, тонкою цівкою влийте олію.

Крок 6/8

Суміш може трохи розбризкуватися, тому тримайте зверху руку, щоб мінімізувати розбризкування. Збивайте протягом 1-2 хвилин.

Крок 7/8

Коли додасте всю оливкову олію, вимкніть блендер і ще раз зішкребіть соус зі стінок. Накрийте кришкою і збивайте 1-2 хвилини, щоб отримате гладеньке пюре.

Крок 8/8

У закритому контейнері соус можна зберігати в холодильнику до тижня.

Корисні поради

Для приготування соуса вибирайте зелений, а не фіолетовий базилік, інакше вінегрет може мати непривабливий вигляд.
Використовуйте лише якісну оливкову олію холодного віджиму.
Щоб приготувати швидкий італійський салат, заправте базиліковим вінегретом подрібнені свіжі помідори та зціджені консервовані боби гарбанзо (або велику білу квасолю).
Використовуйте вінегрет з базиліком в якості заправки для салату з кіноа, руколи, кукурудзи, фети, нуту та підсмаженого насіння соняшнику.
Замаринуйте курячі грудки у вінегреті з базиліком, обсмажте їх на грилі, а потім додайте тонкі скибочки помідора, моцарели та листя базиліка і знову поставте на решітку. Така страва має назву курка «Капрезе» на грилі.