- 4
- порції
- 5 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0.66 г
- білки
- 38 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Є зайвий свіжий базилік? Приготуйте швидкий французький соус вінегрет! Його можна використовувати для заправки салатів або в якості соусу до курки, риби, картоплі чи пасти. Він гарно смакуватиме з помідорами або білою квасолею.
Соус вінегрет з базиліком зробити дуже просто. Для цього слід подрібнити у кухонному комбайні або блендері листя свіжого базиліка, цибулю-шалот, трохи діжонської гірчиці, трохи солі та цукру, білого винного оцту та оливкової олії. А потім перелити готове однорідне пюре в соусник або склянку банку з кришкою.
Інгредієнти 7
Основні
Підготуйте всі інгредієнти для соусу. Базилік добре помийте, цибулю почистьте. Довільно подрібніть.
Помістіть базилік (лише листя), цибулю-шалот, гірчицю, цукор і сіль у блендер або кухонний комбайн.
Увімкніть режим «Пульс» кілька разів, щоб зробити грубе пюре. Зішкребіть соус зі стінок за допомогою силіконової лопатки.
Додайте білий винний оцет і знову ввімкніть режим «Пульс».
Повільно додайте оливкову олію. Для цього увімкніть блендер і підніміть кришку. Збиваючи, тонкою цівкою влийте олію.
Суміш може трохи розбризкуватися, тому тримайте зверху руку, щоб мінімізувати розбризкування. Збивайте протягом 1-2 хвилин.
Коли додасте всю оливкову олію, вимкніть блендер і ще раз зішкребіть соус зі стінок. Накрийте кришкою і збивайте 1-2 хвилини, щоб отримате гладеньке пюре.
У закритому контейнері соус можна зберігати в холодильнику до тижня.
Корисні поради
- Для приготування соуса вибирайте зелений, а не фіолетовий базилік, інакше вінегрет може мати непривабливий вигляд.
- Використовуйте лише якісну оливкову олію холодного віджиму.
- Щоб приготувати швидкий італійський салат, заправте базиліковим вінегретом подрібнені свіжі помідори та зціджені консервовані боби гарбанзо (або велику білу квасолю).
- Використовуйте вінегрет з базиліком в якості заправки для салату з кіноа, руколи, кукурудзи, фети, нуту та підсмаженого насіння соняшнику.
- Замаринуйте курячі грудки у вінегреті з базиліком, обсмажте їх на грилі, а потім додайте тонкі скибочки помідора, моцарели та листя базиліка і знову поставте на решітку. Така страва має назву курка «Капрезе» на грилі.
Власний Рахунок
Коментарі