Базилик, веточка

Базилик — это растение, которое относится к семейству губоцветные. Трава издавна используется как пряность и за восхитительный аромат и нежный вкус получила название basilikos, что с греческого переводится как «королевский».

Выращивается несколько разновидностей базилика, которые отличаются размером, формой, цветом и запахом. В продаже можно увидеть зеленый, красный, фиолетовый базилик, некоторые сорта имеют пеструю зелено-фиолетовую окраску. В аромате пряности в зависимости от сорта чувствуются гвоздика, лавровый лист, душистый перец, мята, анис, цитрусовые, корица, камфора. Каждый сорт также имеет свой вкус. Самая распространенная разновидность растения — душистый базилик.

Чем полезен базилик

Базилик является отличным источником витамина К, способствующего заживлению ран, а также железа, которое необходимо для создания гемоглобина белка. Ароматые листья содержат кальций, необходимый для укрепления костей. Фиолетовый базилик ценится еще и за антоцианы — пигменты-антиоксиданты, способствующие удалению токсинов из организма. Листья базилика считаются успокаивающим средством и обладают антибактериальными свойствами для защиты от инфекций.

Какая энергетическая ценность базилика

В 100 граммах свежего базилика содержится:

• вода — 92%;
• калории — 23 ккал.
• белки — 3,15 г;
• жиры — 0,64 г;
• углеводы — 2,65 г;
• клетчатка — 1,6 г
• сахара — 0,3 г.

Что готовят из базилика

Базилик — это ароматная трава, которая используется целиком, нарезанной или измельченной в острых и сладких блюдах.

Свежие сырые листья базилика добавляют в зеленые салаты, нарезают и смешивают с рисом и блюдами из лапши, им посыпают пиццу, пасту и многие другие готовые блюда.

Базилик также можно класть на тосты со сливочной пастой, бутерброды, добавлять в растительное масло и уксус или смешивать с соусами, такими как песто или соус винегрет. Его можно поджарить с яйцами, овощами, добавить в супы и карри или обжарить во фритюре и подавать с жареным мясом.

Листья базилика также можно добавлять в сладкие блюда, такие как шербет или мороженое, и использовать в качестве начинки для пирожных, печенья и тарталеток.

Базилик хорошо сочетается с орехами, помидорами, цукини, кукурузой, редькой, сладким перцем, чесноком, луком, имбирем, лемонграссом, грушами, клубникой, нектаринами, персиками, арбузом и манго. Он вкусен с другими травами, такими как мята, петрушка и кинза. Лимонад с базиликом особенно хорошо освежает. 

Также съедобны цветки базилика, на них можно настоять уксус или оливковое масло.

Когда покупать базилик

Базилик доступен круглый год. Летом продается свежий базилик, выращенный на грунте. В другие сезоны можно использовать свежий базилик из теплицы, сушеный или замороженный. Также базилик можно выращивать в горшке на подоконнике.