Фенхель, насіння

Фенхель — городня пряна рослина з родини окружкових, до якої також належать кмин, коріандр, селера, ажгон, насіння яких використовується в кулінарії як спеції. Насіння фенхелю схоже на насіння кропу — овальне та загострене з обох кінців. Зріле насіння блідо-мідного кольору, тверде, гладке з поздовжніми борозенками. На смак насіння фенхелю прохолодне, але зігріваюче, з нотками лакриці та м’яти, кориці та лимона.

Чим корисне насіння фенхелю

Насіння фенхелю є багатим на антиоксиданти та харчові волокна, містить мінерали, зокрема марганець, який важливий для активації ферментів, обміну речовин, клітинного захисту, розвитку кісток, регуляції рівня цукру в крові та загоєння ран.

Яка енергетична цінність насіння фенхелю

У 100 г сирого насіння фенхелю в середньому міститься:

• білки — 15,8 г;
• жири — 14,9 г;
• вуглеводи — 52 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 40 г;
• калорії — 345 ккал.

Що готують з насіння фенхелю

Насіння фенхелю — універсальна спеція, яка прикрасить як гострі, так і солодкі страви. Його додають у процесі смаження, маринування, запікання. Насіння фенхелю використовують у багатьох видах випічки — хлібі, кексах, пирогах, печиві. Його можна додавати цілком або подрібнити у ступці чи в млині для спецій, попередньо обсмаживши, щоб виділити ефірні олії та ароматичні речовини.

Коли купувати насіння фенхелю

Насіння фенхелю доступне цілий рік.