- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Фенхель — городня пряна рослина з родини окружкових, до якої також належать кмин, коріандр, селера, ажгон, насіння яких використовується в кулінарії як спеції. Насіння фенхелю схоже на насіння кропу — овальне та загострене з обох кінців. Зріле насіння блідо-мідного кольору, тверде, гладке з поздовжніми борозенками. На смак насіння фенхелю прохолодне, але зігріваюче, з нотками лакриці та м’яти, кориці та лимона.
Насіння фенхелю є багатим на антиоксиданти та харчові волокна, містить мінерали, зокрема марганець, який важливий для активації ферментів, обміну речовин, клітинного захисту, розвитку кісток, регуляції рівня цукру в крові та загоєння ран.
У 100 г сирого насіння фенхелю в середньому міститься:
Насіння фенхелю — універсальна спеція, яка прикрасить як гострі, так і солодкі страви. Його додають у процесі смаження, маринування, запікання. Насіння фенхелю використовують у багатьох видах випічки — хлібі, кексах, пирогах, печиві. Його можна додавати цілком або подрібнити у ступці чи в млині для спецій, попередньо обсмаживши, щоб виділити ефірні олії та ароматичні речовини.
Насіння фенхелю доступне цілий рік.