Шніцель з сиру халумі — швидка закуска з хрусткою скоринкою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 68 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Шніцель з сиру халумі — це сирна альтернатива класичному шніцелю, у якій замість м’яса використовується халумі для смаження. Спершу його треба замочити в окропі, потім запанірувати в борошні, яйці і сухарях з лимонною цедрою, фенхелем і сушеним чилі. Обсмаж і отримаєш справжній шніцель із золотистою скоринкою.
Що варто знати про шніцель з сиру халумі
Халумі ідеально підходить для смаження, бо має щільну текстуру і високу температуру плавлення. На сковороді він не розтікається, а стає гарячим, ніжним і трохи пружним усередині. Щоб шніцель з сиру халумі вийшов збалансованим на смак, сир попередньо замочують в окропі — це допомагає трохи зменшити солоність і зробити текстуру м’якшою.
Паніровка тут не нейтральна борошняна, а ароматна: сухарі змішуються з лимонною цедрою, насінням фенхелю і сушеним перцем чилі. Лимон додає свіжості, фенхель дає легку пряну ноту, а чилі робить смак яскравішим. Подавай закуску із сиром гарячою, одразу після смаження, бо саме тоді скоринка найхрусткіша, а сир усередині найніжніший.
- Після води сир потрібно добре обсушити паперовими рушниками. Якщо халумі залишиться вологим, паніровка гірше триматиметься.
- Панірувальні сухарі краще брати дрібні або середнього помелу.
- Лимонну цедру додавай тільки жовту частину, без білої гіркої оболонки.
- Насіння фенхелю можна трохи розтерти, щоб аромат був виразнішим.
- Якщо не любиш гостре, зменш кількість чилі або заміни його паприкою.
- Смаж халумі на середньому вогні. Якщо вогонь буде занадто сильним, паніровка швидко потемніє, а сир не встигне прогрітися.
- До халумі добре пасують лимон, рукола, помідори, огірки, авокадо й легкий йогуртовий соус.
- Замість фенхелю в паніровку можна додати орегано, кунжут, паприку або чорний перець.
Рецепт шніцеля з сиру халумі
Інгредієнти 9
Залий халумі окропом і залиш на 15 хвилин. Так сир стане трохи менш солоним і ніжнішим після обсмажування. Потім дістань халумі з води та добре обсуши паперовими рушниками.
Просій пшеничне борошно в окрему миску. Яйця розбий в іншу миску, збий до однорідності і проціди через сито. У третю миску всип панірувальні сухарі, додай насіння фенхелю, лимонну цедру і сушений перець чилі. Перемішай сухарі зі спеціями.
Обваляй шматок халумі в борошні з усіх боків, щоб сир був рівномірно вкритий тонким шаром.
Переклади сир у збиті яйця і повністю занур його в яєчну суміш. Дай зайвому яйцю стекти, щоб паніровка рівномірно трималася на поверхні халумі.
Переклади халумі в суміш панірувальних сухарів зі спеціями. Обережно притисни сухарі до сиру з усіх боків, щоб утворився рівномірний шар паніровки.
Розігрій оливкову олію на сковороді. Обережно виклади запанірований халумі на гарячу сковороду.
Обсмажуй халумі на середньому вогні з обох боків до рум’яної хрусткої скоринки. Не пересмажуй сир, щоб усередині він залишився ніжним.
Переклади готовий шніцель з халумі на тарілку і подавай гарячим з часточками лимона і свіжим овочевим салатом.
Смачного!
Подавай шніцель з халумі з руколою, томатами, огірками, авокадо, лимоном або легким йогуртовим соусом. До нього також добре пасують дзадзикі, часниковий соус, салат із зелені або овочі на грилі. Якщо хочеш зробити подачу ситнішою, додай булгур, кускус або запечену картоплю.
Інші цікаві рецепти шніцеля
