Сир халумі

Халумі — традиційний кіпрський сир, виготовлений із суміші козячого та овечого молока, а іноді коров’ячого молока. Він має високу температуру плавлення, тому його можна легко смажити або готувати на грилі. Для згортання молока при виробництві халумі[ використовується сичужний фермент. Халумі часто асоціюється з островом Кіпр, де протягом багатьох століть його виробляло багатоетнічне населення. Він також популярний у всьому Східному Середземномор’ї.

Сир має захищене найменування походження (PDO), що означає, що в межах ЄС лише продукти, вироблені в певних частинах Кіпру, можуть називатися «халумі». Методи приготування халумі, ймовірно, виникли в середньовічній Візантії (395–1191 рр. н. е.). Рецепт покращення сиру за допомогою розсолу можна знайти в єгипетській кулінарній книзі 14-го століття.

Чим корисний халумі

Цей сир є чудовим джерелом кальцію, важливого для здоров’я кісток, та водночас містить багато солі. Халумі є хорошим вибором для тих, хто хоче вживати продукти з меншим вмістом лактози. Він не підвищує рівень цукру в крові різко. Білок, що міститься у халумі, допомагає у виробництві гормонів, сприяє покращенню імунної функції та відновленню тканин.

Яка енергетична цінність халумі

100 грамів комерційно виробленого халумі зазвичай містить:

• Жири 26,9 г
• Вуглеводи 2,2 г
• Білок 21,2 г
• Енергетична цінність 336 ккал
• Сіль 2,8 г

Оскільки халумі виготовляється з козячого та/або овечого молока (і іноді навіть трохи коров’ячого), сир зберігає невелику кількість вуглеводів через лактозу.

Що готувати з халумі

Ви можете подавати його без додатків, або в поєднанні з свіжими фруктами, овочами або медом. Приготуйте халумі на грилі або підсмажте на сковороді з травами. Його також можна запекти у духовці та подати з варенням, соусами та спеціями, або як гарнір до м’яса чи на брускеті з помідорів та базиліку.

Коли купувати халумі

Халумі доступний у магазинах протягом всього року.