Сыр халуми

Халуми – традиционный кипрский сыр, изготовленный из смеси козьего и овечьего молока, а иногда коровьего молока. Она имеет высокую температуру плавления, поэтому ее можно легко жарить или готовить на гриле. Для свертывания молока при производстве халума используется сычужный фермент. Халуми часто ассоциируется с островом Кипр, где в течение многих веков его производило многоэтническое население. Он также популярен по всему Восточному Средиземноморью.

Сыр имеет защищенное наименование происхождения (PDO), что означает, что в рамках ЕС только продукты, производимые в определенных частях Кипра, могут называться халуми. Методы приготовления халуми, вероятно, возникли в средневековой Византии (395–1191 гг. н. э.). Рецепт улучшения сыра с помощью рассола можно найти в египетской кулинарной книге 14 века.

Чем полезен халуми

Этот сыр является прекрасным источником кальция, важного для здоровья костей, и содержит много соли. Халуми является хорошим выбором для тех, кто хочет употреблять продукты с меньшим содержанием лактозы. Он не увеличивает уровень сахара в крови резко. Белок, содержащийся в халуме, помогает в производстве гормонов, способствует улучшению иммунной функции и восстановлению тканей.

Какая энергетическая ценность халуми

100 граммов коммерчески производимого халума обычно содержит:

• Жиры 26,9 г
• Углеводы 2,2 г
• Белок 21,2 г
• Энергетическая ценность 336 ккал
• Соль 2,8 г

Поскольку халуми изготавливается из козьего и/или овечьего молока (и иногда даже немного коровьего), сыр сохраняет небольшое количество углеводов через лактозу.

Что готовить из халуми

Вы можете подавать его без приложений или в сочетании со свежими фруктами, овощами или медом. Приготовьте халуми на гриле или поджарьте на сковороде с травами. Его можно запечь в духовке и подать с вареньем, соусами и специями, или в качестве гарнира к мясу или на брускете из помидоров и базилика.

Когда покупать халуми

Халуми доступен в магазинах в течение всего года.