Гарбузові бублики — домашня випічка з дріжджового тіста
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 6 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Гарбузові бублики мають щільнішу скоринку та м’який, вологий м’якуш завдяки гарбузовому пюре в тісті. Пюре також надає випічці легкий солодкуватий смак і характерний золотистий відтінок. Зверху бублики можна посипати кунжутом, маком або гарбузовим насінням — залежно від того, хочеш ти більш нейтральний чи виразний смак. Читай, як готувати смачну страву з гарбуза до чаю або кави.
-
Edit in admin 
Сіміти — відомі турецькі бублики з кунжутом
До рецепта -
Edit in admin 
Корисні страви з гарбуза — 5 осінніх рецептів
До статті
Чим цікавий цей рецепт гарбузових бубликів
Гарбузові бублики перед випіканням коротко відварюють у воді з медом або цукром. Саме цей етап відрізняє їх від звичайних дріжджових булочок: поверхня тіста встигає ущільнитися, тому після духовки скоринка виходить пружною, а всередині бублики залишаються м’якими. Після відварювання важливо дати воді стекти й одразу посипати бублики — поки поверхня ще волога, насіння краще тримається.
Для тіста підійде як домашнє, так і готове гарбузове пюре без зайвої рідини. Якщо воно дуже водянисте, тісто може вийти липким і потребуватиме більше борошна, що вплине на структуру готових бубликів. Дізнайся, як правильно варити гарбюзове пюре. Вимішуй тісто до гладкості й еластичності — так клейковина встигне сформуватися, і бублики матимуть характерну пружну текстуру.
Гарбуз додає до випічки каротиноїди, зокрема бета-каротин, а також трохи клітковини та вітаміну С.
Бублики можна подавати як солодкими, так і несолодкими: з вершковим сиром, маслом, медом або просто посипаними насінням. Якщо хочеш підкреслити осінній характер випічки, до тіста можна додати корицю, імбир, мускатний горіх чи гвоздику, як у суміші спецій для гарбузового пирога.
- гарбузове пюре має бути густим, без зайвої води, інакше тісто вийде надто липким;
- якщо використовуєш домашнє пюре, гарбуз краще запекти, а не варити;
- молоко та гарбузове пюре мають бути теплими, але не гарячими;
- після замішування тісту потрібно дати піднятися приблизно 1 годину;
- сформовані бублики перед відварюванням мають постояти ще 10-15 хвилин;
- у киплячу воду бублики опускай по одному або по два, щоб вони не злипалися;
- кунжут, мак або гарбузове насіння додавай одразу після відварювання, поки поверхня тіста залишається вологою.
Рецепт гарбузових бубликів
Інгредієнти 12
У тепле молоко додай дріжджі та цукор, перемішай і залиш на 5-10 хвилин. Додай гарбузове пюре, розтоплене вершкове масло та сіль. Поступово всип борошно й заміси м’яке еластичне тісто. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці приблизно на 1 годину.
Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі, обімни його та поділи на 8 однакових частин. Із кожної частини сформуй джгут завдовжки приблизно 20 см, з’єднай кінці та добре защипни шов. Виклади бублики на дошку або деко, накрий рушником і залиш на 10-15 хвилин.
Налий у широку каструлю 2 л води, додай мед або цукор і доведи до кипіння. Зменш вогонь, щоб вода кипіла помірно. Опускай бублики по одному або по два та вари приблизно 30-40 секунд з кожного боку. Дістань шумівкою та дай зайвій воді стекти.
Розігрій духовку до 200 °C. Переклади бублики на деко, застелене пергаментом. Поки поверхня ще волога, посип кунжутом, маком або гарбузовим насінням.
Випікай бублики за 200 °C приблизно 18-22 хвилини, доки вони не підрум’яняться. Дістань із духовки та залиш на решітці на 10 хвилин перед подачею.
Такі бублики найкраще зберігати в герметичному контейнері або щільно загорнутими за кімнатної температури до 3-5 днів. У холодильнику вони швидше втрачають м’якість, тому для довшого зберігання краще заморозити їх на термін до 3 місяців. Розморожуй за кімнатної температури, а перед подачею трохи прогрій у духовці або мікрохвильовій печі.
Смакували гарбузові бублики? Тоді зверни увагу на:
Інші рецепти бубликів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
