- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.22 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Універсальний рецепт гарбузового пюре від шеф-кухаря та ведучого шоу «На ножах» Алекса Якутова. Таке пюре зберігається кілька днів у холодильнику, його можна потім використовувати для супів, запіканок і ризото.
Для цієї страви підійде будь-який гарбуз — можна брати, наприклад, мускатний гарбуз, кабочу, хоккайдо чи баттернат. Краще за все брати не дуже великі плоди, з ними легше працювати і вони швидше запікаються.
Читайте також: Як правильно розрізати гарбуз
У цьому рецепті не вказуються спеції, оскільки ми готуємо універсальне пюре, яке потім можна використовувати як для солоних, так і солодких страв. Алекс Якутов, наприклад, радить готувати з таким гарбузовим пюре солодке ризото на кокосовому молоці — його особиста відповідь добре знайомій з дитинства молочній рисовій каші з гарбузом.
Інгредієнти 2
Основні
Духовку розігріти до 180 градусів.
Гарбуз помити, витерти насухо. Розрізати навпіл, видалити насіння. Збризнути кожну половинку оливковою олією.
Загорнути кожну половинку в пергамент, а потім — у фольгу. Викласти на деко, поставити в духовку.
Запікати при 180 градусах від 40 до 60 хвилин — точний час залежить від розмірів гарбуза. Готовий гарбуз має бути м’якеньким.
Готовий гарбуз остудити, зачистити від шкірки та перебити блендером до стану пюре. Зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі