Чим мускатний гарбуз відрізняється від звичайного

Мускатний гарбуз збирають в кінці літа та восени, та оскільки вони добре зберігаються, їх можна купити протягом цілого року. Як приготувати та як зберігати мускатний гарбуз? А як вибрати на ринку найкращий? SHUBA знає про цей чудовий осінній овоч усе!

Що таке мускатний гарбуз

Мускатний гарбуз — один із найпопулярніших сортів. Його люблять за яскраву м’якоть та солодкий смак.

Усі сорти гарбузів родом з Америки, і вважається, що мускатний культивували там у 1940 роках.

Мускатні гарбузи легко впізнати завдяки блідій шкірці та унікальній формі. Насіння є лише в нижній, широкій частині гарбуза.

Як обрати мускатний гарбуз

Гарбуз завжди має бути важким для свого розміру. Шкірка не повинна бути зморшкуватою, не має бути вм’ятин або запліснявілих плям. Твердіша верхня частина дозволить вам нарізати більш рівномірні скибочки, але це не обов’язково.

Як зберігати мускатний гарбуз

Гарбузи довго зберігатимуться у прохолодному й темному місці. Їх можна тримати в холодильнику. Якщо ви зберігаєте нарізаний гарбуз, остерігайтеся появи слизу на поверхні або кислого запаху — це свідчить про те, що нарізані шматки зіпсувалися.

Що приготувати з мускатного гарбуза

Мускатний гарбуз додасть кольору та солодкості практично будь-якій страві.

Гарбуз зазвичай очищають від шкірки, але якщо ви запікаєте його або готуєте на грилі, це не обов’язково. М’якоть зазвичай щільна, і її важко розрізати, тому це потрібно робити обережно, щоб ніж не зісковзнув. Спочатку розріжте нижній кінець шийки, щоб розділити гарбуз на дві частини. Потім покладіть нижню половину стороною зрізу вниз на дошку й розріжте навпіл донизу.

Мускатний гарбуз можна смажити, готувати на грилі, в мікрохвильовій печі або на пару, і він буде добре тримати форму. Смаження або приготування на грилі концентрує аромат, а невелика кількість олії або вершкового масла допоможе карамелізувати гарбуз зовні.

Обсмажте шматочки гарбуза з помідорами, часником і зеленню, потім посипте стружкою пармезану; приготуйте страву в мексиканському стилі, посипаючи приправою чилі, орегано і фетою, або обсмажте з вершковим маслом, кленовим сиропом, горіхами та спеціями. Додайте злегка змащені олією шматочки гарбуза до будь-яких смажених овочів і подавайте до птиці або м’яса.

З готового гарбуза виходить смачне пюре — змішайте його з маслом, солодкими спеціями, часником і зеленню, картопляним пюре. Або приготуйте смачний хумус з гарбузом.

• Одне з найкращих застосувань гарбуза — це суп-пюре. Відваріть м’якоть у невеликій кількості бульйону (або приготуйте в мікрохвильовій печі), щоб сконцентрувати аромат, потім зробіть пюре й додайте бажану кількість рідини (води або бульйону). Додайте розтоплене масло, молоко або вершки, а зверху — обсмажені горіхи, кленовий сироп та корицю; подрібнений бекон або кільця цибулі; свіжу м’яту і терту цедру апельсина чи лимона; цедру лайма зі сметаною та приправою чилі, сумахом чи заатаром.