Прості оладки з гарбуза на сніданок — рецепт з сиром і травами

Що варто знати про оладки з гарбуза

• Зважуй гарбуз саме після очищення. Для рецепта потрібно 300 г м’якоті без шкірки, насіння і волокон. Натирай її на великій тертці: так у готових оладках залишиться відчутна текстура гарбуза.
• Прибирай лише зайвий сік. Якщо після натирання на дні миски збирається рідина, злегка відіжми гарбуз руками. Не потрібно відтискати його насухо: трохи вологи допоможе оладкам залишитися ніжними всередині.
• Перевіряй густоту суміші перед смаженням. Вона має триматися на ложці і викладатися невеликою гіркою, яку можна розрівняти на сковороді. Якщо суміш розтікається через соковитий гарбуз, додай ще трохи борошна, починаючи з 1 ч. л. Надлишок борошна зробить оладки щільними.
• Використовуй тільки листочки чебрецю. Зніми їх із гілочки, а жорстке стебло відклади. Однієї невеликої гілочки достатньо, щоб надати аромату і не перебити смак гарбуза та сиру.
• Формуй невеликі і не надто товсті оладки. Викладай приблизно по столовій ложці суміші та злегка притискай до товщини близько 1 см. На середньому вогні гарбуз встигне розм’якшитися, а сирна скоринка не підгорить. Якщо оладки темнішають надто швидко, зменш нагрів.
• Смаж одразу після замішування. Після додавання солі гарбуз поступово виділяє сік, тому не залишай суміш надовго. Готові оладки не складай щільною стопкою, якщо хочеш зберегти скоринку, а сметану додавай безпосередньо перед їжею.

Рецепт оладок з гарбуза з пармезаном

1/4. Підготуй гарбуз і додай сир

Натри очищений гарбуз на великій тертці. Якщо він дуже соковитий, злегка відіжми зайву рідину.

Переклади гарбуз у миску, додай яйце, натертий пармезан і листочки свіжого чебрецю.

2/4. Замішай суміш для оладок

Всип борошно, розпушувач, сухий часник, сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішай, щоб усі складники рівномірно розподілилися.

Суміш має бути густою і триматися на ложці. Якщо вона надто волога, додай трохи борошна.

3/4. Обсмаж оладки

Розігрій сковороду з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Викладай суміш ложкою, формуючи невеликі оладки, і злегка розрівнюй їх.

Смаж приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки й готовності всередині. Залишай між оладками трохи місця, щоб їх було зручно перевертати.

4/4. Доповни й подавай

Помий, обсуши та подрібни зелену цибулю. Виклади гарячі оладки на тарілки, посип цибулею і невеликою кількістю пармезану. Подавай зі сметаною.

Смачного!

До теплих оладок додай сметану і свіжі овочі. Для ситнішого сніданку подавай поруч яйце пашот або яєчню, а сметану на бажання заміни густим натуральним йогуртом.

Інші цікаві рецепти оладок