Що таке органічна продукція, як її відрізнити та чи справді вона корисніша

Бум на органічну продукцію почався в середині 2000-х. Тоді на полицях супермаркетів почали з’являтися перші овочі та фрукти, для вирощування яких використовувалися лише компост або гній, але аж ніяк не хімічні добрива, як-от більшість синтетичних гербіцидів, пестицидів та фунгіцидів.

Тепер органічна продукція стала масовим явищем, але питань до неї досі немало. Відповімо на найпоширеніші.

Що таке органічні продукти

Коли ми говоримо про органічні продукти сільського господарства, то повинні мати на увазі три речі: як вони вирощуються, обробляються і зберігаються. Стандарти варіюються від країни до країни, але, як правило, органічні харчові продукти повинні вирощуватися без:

• штучних (синтетичних) добрив;
• більшості синтетичних пестицидів для боротьби зі шкідниками;
• опромінення проти хвороб чи шкідників;
• генетичних технологій, які покращують стійкість до хвороб і врожайність;
• штучних барвників або консервантів;
• антибіотиків або гормонів росту.

До органічних продуктів належать овочі, фрукти, зернові, молочна та м’ясна продукція. Також є перероблені еко-продукти, такі як газовані напої, печиво та замінники м’яса.

У чому ціль органічного землеробства і тваринництва?

• Поліпшити якість ґрунту і води.
• Скоротити забруднення довкілля.
• Утримувати тварин в безпечних і наближених до природних умовах вільного вигулу.
• Підтримувати принципи природних екологічних систем і циклів.
• Покращити добробут тварин і людей.
• Нести відповідальність за довкілля для нинішніх і прийдешніх поколінь.

Як зрозуміти, що продукти органічні

Дивіться маркування. Щоб харчові продукти могли називатися органічними, принаймні 95% інгредієнтів мають походити з органічних рослин або тварин.

За загальноєвропейськими правилами продукти має схвалити орган із сертифікації органічних продуктів. Для цього проводяться регулярні перевірки усіх етапів виробництва в форматі «від лану до столу».

Який вигляд має маркування продуктів, сертифікованих за правилами Європейського Союзу (ЄС)? На етикетках органічних продуктів є зображення так званого «євролистка» (euroleaf), яке використовують з 2010 року.

Етикетка справді органічного продукту за європейськими стандартами містить: 

• слова «екологічний», «органічний», «біологічний» або їхні абревіатури — eco чи bio; 
• зображення «євролистка»;
• код інспекційного органу, що засвідчує походження продукту та сировини;
• логотип органу сертифікації.

Яким же є маркування органічної продукції за українським законодавством? Україна пройшла довгий шлях довжиною у дев’ять років, щоб створити свій логотип, розробити закони у сфері еко-виробництва і (нарешті!), маркувати перший продукт. Ним став карпатський чай.

Якими є обов’язкові елементи маркування органічних продуктів за українським законодавством? На етикетці мають бути:

• кодовий номер, який містить акронім для позначення держави, звідки походить продукт (наприклад, UA — Україна, IT — Італія тощо);
• напис «organic»;
• реєстраційний код органу сертифікації, який перевірив відповідність продукту усім нормам.

Як органічні продукти впливають на здоров’я

Деякі дослідження доводять, що продукти, виготовлені органічно, корисніші за ті, що робляться із використанням хімічних добрив і засобів захисту. Зупинимося на основних перевагах органічних продуктів.

Органічні продукти можуть містити більше антиоксидантів і флавоноїдів. Діапазон антиоксидантів істотно вищий — від 19 до 69%.

Дослідники виявили, що органічні продукти, як правило, багатші на певні мікроелементи, такі як вітамін С, цинк і залізо.

Завдяки годівлі худоби травою та люцерною, продукти тваринного походження збагачені омега-3 жирними кислотами. Органічне молоко і м’ясо містять на 50% більше омега-3, ніж інші тваринні продукти, виготовлені традиційним способом. Також органічні продукти тваринного походження мають дещо більшу кількість заліза, вітаміну Е та деяких каротиноїдів (природних пігментів).

Було доведено, що органічно вирощені культури мають нижчий рівень нітратів. Подекуди він нижчий на 30%!

Дані свідчать, що споживання органічних продуктів може зменшити вплив залишків пестицидів та стійких до антибіотиків бактерій, а також кадмію — токсичного металу, який має здатність накопичуватися в організмі.

Це цікаво: Екологічна кулінарія: що це таке і як її практикувати вдома

Вважається, що вживання органічних продуктів може знизити ризик алергії та ожиріння.

Є думка, що люди, які віддають перевагу органічній продукції, загалом ведуть більш здоровий спосіб життя.

Чому органіка дорожча

Ви могли помітити, що органічні продукти трохи дорожчі за «звичайні». Це цілком зрозуміло.

Щоб відповідати високим стандартам до органічних продуктів, фермерам і виробникам доводиться відмовлятися від дешевих синтетичних добрив і кормів, стежити за тим, щоб тварини утримувалися в належних умовах. Це потребує додаткових інвестицій.

Оскільки на органічному виробництві не використовуються хімікати, які стимулюють кращий ріст і захист від хвороб та шкідників, врожайність зазвичай нижча. Тому й нижча прибутковість.

Через довший строк виробництва (згадаймо, що ніяких хімікатів для рослин і гормонів росту для тварин) збільшуються витрати на працівників і якісні корми. Це також впливає на формування ціни органічної продукції.

До речі, деякі органічні продукти коштують дешевше, ніж неорганічні преміумкласу. Вас це може приємно здивувати! Також, якщо ви слідкуєте за знижками, можете натрапити на дійсно вигідні пропозиції. Інвестуйте гроші правильно!

Якщо ви турбуєтеся про екологію й те, який спадок після себе залишите нащадкам, тоді не економте й купуйте органічне. Можна сказати напевне, що органічні землеробство і тваринництво мають значно менший вплив на навколишнє середовище, ніж фабричне фермерство.

Це цікаво: 5 екологічно чистих і смачних страв, які допомагають покращити клімат

Все просто й очевидно: менше синтетичних добрив і кормових антибіотиків — краще для навколишнього середовища та людини.

Цю публікацію створено за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).