5 екологічно чистих і смачних страв, які допомагають покращити клімат

Продовжуємо знайомитися з простими речами, які допомагають економити на продуктах, скорочувати харчові відходи та берегти планету — і це все одночасно. Ми знаємо, як приготувати смачний бульйон із залишків овочів та як приготувати чай з обрізків фруктів.

Ви колись замислювалися про екологічні страви, які майже не залишають вуглецевого сліду? Приготувати такі пропонують на Washingtonpost. Для них потрібні доступні інгредієнти (овочі та бобові), вирощування яких не шкодить довкіллю.

Суп із сочевицею і помідорами

Ця страва дуже популярна на Близькому Сході, у Туреччині та кримськотатарській кухні. Сочевиця — смачні бобові, багаті на рослинний білок. Це стійка та ефективна культура, вирощування якої не потребує зрошення для зростання. Її вирощування покращує якість ґрунту. В Україні вирощується чимало сочевиці в центральних і північних областях.

Страви із сочевицею смачні та поживні. Найчастіше її використовують для перших страв:

• суп із сочевицею та грибами;

• суп з фрикадельками;

• томатний суп із сочевицею.

Салати з роменом

Дослідження показало: деякі овочі приносять найбільшу позитивну віддачу довкіллю. Вони швидко та рясно ростуть, при чому не викидають у довкілля вуглекислий газ і не потребують багато води при вирощуванні. Одним з таких є салат-ромен. Він є найулюбленішим додатком у салати італійської кухні.

Додавайте ромен до салатів разом з помідорами. Їх також називають овочами, які не шкодять клімату.

Рецепти салатів з роменом:

• італійський салат з оливками;
• італійський хлібний салат;
• салат «Італійська вечеря».

Страви з тофу

Скорочення споживання продуктів тваринного походження корисне для довкілля, але це не означає, що треба відмовлятися від улюблених страв. Наприклад, пікату з куркою можна видозмінити йі замінити м’ясо на сир тофу. Для пікати філе курки швидко обсмажується, так само можна обсмажити тофу. Попередньо сир панірується в борошні зі спеціями.

І ще декілька страв з тофу:

• смачні сосиски;

• овочеве рагу;

• лазанья з тофу та овочами.

Мінестроне

Це, мабуть, одна з п’ятірки страв, яка перекреслює всі правила. Італійський суп мінестроне можна готувати з будь-яких овочів і бобових. А ще цю наваристу страву обожнюють на Сицилії. Стверджують, що завдяки мінестроне там чимало довгожителі.

Харчові відходи є основним фактором зміни клімату та шкідливі. Гнучкі рецепти мінестроне — це спосіб перетворити зав’ялі овочі та овочеві обрізки насправді смачний суп.

Наприклад:

• мінестроне від Джеймі Олівера;

• мінестроне з молодою капустою;

• мінестроне з фрикадельками.

Страви з бататом

Солодку картоплю хвалять за напрочуд високу урожайність, яка не потребує великих затрат води при вирощуванні. Батат поживний і корисніший за нашу звичайну картоплю.

Дуже смачним буває батат, якщо запекти його із сиром або з курячими стегенцями.

Крім готування з небезпечних для екології овочів і бобових, закликаємо не викидати часникове лушпиння. З неї виходить оригінальна та ні на що не схожа спеція.