Було непотребом, стало корисним: неймовірні винаходи з харчових відходів

Не викидати нічого після приготування їжі — глобальний тренд, який покликаний не тільки навчити економити на продуктах, а й свідомо ставитися до харчових відходів.

Усій викинутій їжі, яка не вичерпала свого потенціалу, дали назву фудвейст. Підрахунки вражають: щороку людина викидає приблизно 132 кг харчів.

Тим часом ми вже навчилися:

• перетворювати часникове лушпиння на приправу;

• готувати насичений бульйон з овочевих обірзків;

• використовувати шкірку лимона в побуті.

У цій статті SHUBA зібрала креативні винаходи з усього світу, які перетворюють харчові відходи на справді корисні речі, їстівні зокрема.

Пластиковий посуд з рису

Фермер Дзініті Абе з Фукусіміи, Японія, і компанія Biomass Resin переробляють рис на пластиковий посуд. Продукт непридатний для їжі через аварію на місцевій атомній електростанції, що сталася у 2011 році.

З цього рису шляхом нагрівання виготовляють низьковуглеводний пластик. А той перетворюється на столові прибори, контейнери для їжі, сувеніри та пакети. Завдяки тому, що ці предмети зроблені з низьковуглеводного пластику, це все швидко розкладається без шкоди довкіллю.

Посуд з яєць

Німецький проєкт використовує непридатні для їжі яйця для виготовлення тарілок. Ініціатива отримала назву «Як вам ці яйця?»

Матеріали поставляються в майстерню з пекарень. Потім старі яйця зневоднюються, після чого «висушений» білок і подрібнена шкаралупа проходять через термопресування, перетворюючись на посуд.

Трендовий посуд покликаний скоротити відходи від прострочених яєць та просуває ідею економіки замкнутого циклу, створюючи нову цінність для раніше викинутих матеріалів.

З яєчного білка та шкарлупи також можна виготовляти й інші пластикові предмети. І вони, що зрозуміло, не шкодять довкіллю, швидко та без наслідків розкладаються.

Добрива з харчових відходів

Винахід філіппінської інженерки Лорілін Дакіоаг перетворює харчові відходи на органічне добриво. Натуральний рідкий компост допомагає овочам та квітам зростати набагато швидше, ніж при використанні звичайних добрив.

Лорілін розробила розчин активатора компосту (CAS), який перетворює біологічні відходи на рідкий компост. Працюючи з Центром інновацій Upscale при Філіппінському університеті в Ділімані, вона вдосконалила технологію та отримала продукт ECAS.

ECAS — це мікробний інокулянт, який містить корисні бактерії. Створення корисних бактерій дозволяє краще розкладати біологічні відходи, а також сільськогосподарські культури, які можуть поглинати поживні речовини із ґрунту. ECAS також покращує якість ґрунту.

Розчин ECAS додається до біорозкладних відходів, наприклад, овочевих шкірок, залишків рису, сухого листя, трави у співвідношенні 1:10. За тиждень добрива будуть готові.

Розчин наливається біля коріння сільськогосподарських культур двічі на тиждень. Рослини зростатимуть активніше, а ECAS може цілком замінити дорожче органічне добриво.

Daquioag стверджує, що рідкий натуральний компост, отриманий з ECAS, може замінити органічне добриво.

Повноцінні обіди із «потворних» овочів

В Ізраїлі компанія FoodTech успішно запустила стартап ANINA Culinary Art. Вони виробляють унікальні готові страви з овочів «нетоварного вигляду». Залишки продукції та негарні овочі компанія купує безпосередньо у фермерів. Це приносить їм прибуток, хоча раніше така продукція опинялася на смітнику.

Набори мають вигляд капсули. Їх достатньо розігріти в мікрохвильовій печі 8-10 хвилин — і обід готовий.

FoodTech обʼєднала інноваційні технології та знання в галузі кулінарії у прагненні скоротити харчові відходи та показати, що з перероблених негарних продуктів можна створити смачні страви.

Зовнішня оболонка їжі в капсулах складається із шару сушених овочів або фруктів, а всередині — начинки на вибір.

Найпопулярніші — це Pasta Primavera (овочі, італійські трави та макаронні вироби), «Середземноморська миска» (овочі, булгур та чорна сочевиця) та «Вʼєтнамська миска» (рисова локшина та овочі).

Розумно ставитися до харчових відходів і економити на продуктах допоможуть ці дієві поради.