Що робити із жиром після смаження: приготуйте смачний попкорн

Чимало продуктів мають несподівані способи використання. Мало хто знає, що розчинна кава може бути не тільки напоєм, а тепер дізнаємося, що жир після смаження - це справжня знахідка для попкорну, пише The Guardian.

Цим безкоштовним інгредієнтом можна замінити вершкове масло або олію практично в будь-якій пікантній страві. Залежно від типу, віку та якості м’яса, що використовується, його смак варіюватиметься від м’якого до дуже м’ясного.

Баранячий і яловичий жир мають дуже високу температуру димлення — від 200 °C до 205 °C, що робить їх прекрасним вибором для приготування їжі за високих температур — чипсів, смаженої картоплі, попкорну. Попкорн лопається за температури 180 °C, тому важливо використовувати жир з відносно високою температурою димлення.

Після смаження яловичини залиште 2 столових ложки жиру. Цього достатньо, щоби приготувати тарілку попкорну на двох. Завдяки жиру смак буде насиченим, пікантним, а після додавання гірчичного порошку та солі вони нагадуватимуть чипси з м’ясним смаком.

Коли будь-який жир (рослинного чи тваринного походження) смажиться, його смак руйнується, а хімічний склад змінюється, розщеплюючи вільні жирні кислоти, які нам не хочеться їсти.

Використання жиру з високою температурою димлення знижує ці ризики, просто стежте за сковородою і за необхідності регулюйте температуру. Ви зрозумієте, що жир перегрівся, коли інгредієнти почнуть гучно шкварчати.

Курячий, качиний і гусячий жир має температуру димлення 190 °C, а свинячий жир — 185 °C, тому, якщо ви використовуєте якийсь із цих жирів, готуйте на нижчих температурах.

Жир з м’яса птиці не дуже підходить для попкорну, але дати потрібний аромат він може. Готовий попкорн можна збризнути цим гарячим жиром.

Як готувати попкорн із залишками жиру

Потрібна велика широка каструля з товстим дном, щоб кукурудза лежала на дні одним шаром.

Що потрібно:

• 2 ст. л. жиру або соняшникової олії (якщо поки немає жиру);

• 4 ст. л. ядер кукурудзи для попкорну;

• сіль, сухий часник, копчена паприка.

Поставте каструлю на середній або сильний вогонь. Додайте жир (або олію) і дайте нагрітися чи розплавитися. Додайте зерна попкорну, накрийте кришкою і почекайте, доки кукурудза не почне лопатися.

Трохи струсіть каструлю, а за декілька хвилин, коли «вибухи» попкорну сповільняться до одного на кожні 20 секунд або близько того, обережно підніміть кришку і перевірте, чи все готово. Щойно попкорн приготується, пересипте його в миску.

Приправте за смаком і подавайте на стіл.

Не проґавте рецепт домашнього сирного попкорну. Він сподобається всім.