Як правильно панірувати рибу, щоб вона не розвалювалася на сковороді

Риба на обід чи вечерю — смачно та корисно. Але виникають дві складності: швидше позбутися запаху та зробити ідеальні шматочки, цілі та з красивою скоринкою. Ми знайшли експертні поради, які допоможуть уникнути неприємностей з рибою на сковороді.

Правильне смаження починається з розморожування риби

Переконайтеся, що риба повністю розморожена та не містить зайвої води. Якщо у вас свіжа риба, промийте її та обсушіть паперовим рушником. Коли з риби стече вода, збризкайте її лимонним соком, посипте сіллю та перцем.

Кляр та панірування

Спочатку обваляйте шматок риби у збитому яйці, потім у борошні, а наприкінці в панірувальних сухарях. Якщо ви хочете, щоб кляр краще тримався, можна додати до борошна 1 чайну ложку картопляного крохмалю. Щойно ви запанірували рибу, не залишайте її надовго в такому стані. Смажте її одразу ж, акуратно викладаючи в гарячу олію спочатку шкірою вниз.

Якщо залишити рибу в паніровці, вона вбере вологу з риби, не буде хрусткою і може відвалитися в процесі.

Господині радять: перед паніруванням вмочити рибу в молоко та поставити на кілька годин у холодильник.

Що ще можна використовувати для риби замість панірувальних сухарів:

• подрібнені горіхи,

• насіння льону,

• мелені вівсяні пластівці,

• кунжут,

• кукурудзяні пластівці.

І трохи про мʼясо — вчений переконаний, що ми смажимо його неправильно. Читайте його корисні рекомендації.