Смажена картопля по-селянськи — найзручніший рецепт

Картопля по-селянськи готується разом зі шкіркою, тому чистити її не треба. Ретельно промийте картоплю, краще потріть щіткою. Якщо до картоплин прилипло багато землі, що погано чиститься, залийте її водою та лишіть на 30 хвилин відмокати. Після цього землю буде легко прибрати.

Розріжте кожну картоплину вздовж на 4 скибочки. Картоплю краще використовувати спеціальних сортів, призначених саме для смаження. Всередині така картопля має жовтувату м’якоть і мало крохмалю. Якщо бачите, що у вашій картоплі багато крохмалю, то краще промити її водою (уже порізану), щоб змити його з поверхні.

Викладіть нарізану картоплю у миску, посипте сіллю, перцем, паприкою і куркумою. Ретельно перемішайте, аби шматочки картоплі рівномірно вкрилися спеціями.

У сковорідці, на вогні трохи більшому за середній розігрійте рослинну олію. Викладіть картоплю і обсмажте, перемішуючи кожні 3 хвилини, до готовності.

Усередині картопля повинна бути м’якою, а зовні — покритися золотавою скоринкою. Точний час смаження залежить від розміру шматочків, товщини сковорідки та сили нагріву, +/- 20 хвилин.

Готову картоплю перекладіть у застелену серветками або паперовими рушниками миску/тарілку, щоб вони увібрали зайвий жир.

Готуємо соус. Вичавіть часник за допомогою спеціального девайса або просто дрібно наріжте ножем. Натріть шматочок сиру на найменшій терці. Порубайте зелень. Якщо не сезон, використовуйте сушену. Змішайте усі попередні інгредієнти зі сметаною. Додайте сіль до смаку. Дайте соусові 15 хвилин настоятися. Готово!