- 6
- порцій
- 2:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 37 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Картопляний мільфей — це солона закуска, яка за способом приготування схожа на класичний французький десерт. Тут тонкі скибочки картоплі, вершки й масло складають шарами, запікають, а потім нарізають кубиками й обсмажують до хрумкої скоринки. Закуска виглядає святково, а готується з простих інгредієнтів.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про хрумку закуску
Шари картопляного мільфея повинні бути максимально тонкими, тому мандоліна або дуже гострий ніж обов’язкові. Не менш важливі прес та витримування у холодильнику, так шари щільно зʼєднаються та будуть тримати форму. А подавати можна по-різному: із делікатними топінгами (ікра, крем-сир) або з простішими — сметанним соусом або йогуртом.
- Картоплю нарізай скибками 1–1,5 мм — товстіші шари не злипнуться в єдине ціле.
- Для форми 25×10 см потрібно не менше 6–7 шарів картоплі, інакше кубики кришитимуться при нарізанні.
- Прес під час запікання має важити щонайменше 1–1,5 кг (форма з водою або чавунна сковорода).
- Після духовки страву обовʼязково витримують у холодильнику 8–12 годин, і тільки після цього нарізають.
- Для подачі використовуй ікру минтая чи мойви 30–40 г або крем-сир 50 г + 1 ч. л. лимонного соку — обидва варіанти не перебивають смак картоплі.
Рецепт картопляного мільфея
Інгредієнти 8
Наближай Різдво із SHUBA
Відео, як готувати картопляний мільфей
Покрокове приготування
Очисть картоплю й наріж дуже тонкими скибками — однакової товщини.
У сотейнику з’єднай вершки, розтоплене масло, сіль, перець і, на бажання, часник та зелень. Доведи майже до кипіння й зніми з вогню.
Форму для кексу або прямокутну вистели пергаментом.
Викладай шарами: картопля → кілька ложок вершкової суміші → знову картопля → знову вершки. Повтори, поки не закінчаться інгредієнти.
Накрий пергаментом, зверху постав форму або вантаж. Запікай при 160°C 1,5 години.
Дістань з духовки, але не знімай вантаж, доки маса не стане теплою.
Додай важчий прес і постав у холодильник на ніч.
Вийми щільний блок з форми й наріж на рівні кубики.
Розігрій олію й обсмаж кубики до золотистої, хрумкої скоринки. Виклади на паперові рушники.
Ми зібрали багато рецептів смачних закусок з картоплі, зокрема й такі:
Інші цікаві рецепти з картоплі
