Як приготувати крем-сир «Філадельфія» вдома — доступний рецепт від шеф-кухаря

Name: Як приготувати крем-сир «Філадельфія» вдома — доступний рецепт від шеф-кухаря
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Американська
Ingredients: Грецький йогурт, 10% 350 г; Сметана 20% 270 г; Сіль 5 г

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

4
порції: 10
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

242
ккал

5 г

білки

22 г

жири

8 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Простий рецепт вершкового сиру а-ля «Філадельфія» від шеф-кухаря та судді телепроєкту «МастерШеф» Володимира Ярославського.

Рецептом крем-сиру Володимир Ярославський поділився на своїй сторінці в Instagram. За його словами, вершковий сир, приготований за цим рецептом, на смак нічим не відрізняється від магазинного.

Готувати вершковий сир можна як чистим, так і сміливо додавати в нього різні добавки: оливкову олію, лимонний сік і лимонну цедру, домашні в’ялені томати, а також різні запашні трави, наприклад, чебрець, шавлію, тархун, базилік та інші.

Кілька важливих моментів:

сметана має бути термостатною та мінімум 20% жирності;
йогурт краще брати некислий;
із залишків сироватки можна приготувати млинці або вареники;
якщо хочете більш ніжний смак сиру, додайте 100 мл вершків 33% жирності;
термін зберігання крем-сиру — 5 днів в холодильнику, далі сир ставатиме кислішим.

Дізнайтеся: Як приготувати моцарелу вдома

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Грецький йогурт, 10% 350 г

Сметана 20% 270 г

Сіль 5 г

Крок 1/3

Усі інгредієнти змішати в мисці.

Крок 2/3

Марлю скласти в 4 рази, скласти в сито. Сито поставити в миску — це необхідно для того, щоб туди стікала сироватка.

Крок 3/3

Викласти на марлю йогуртово-сметанну суміш. Акуратно закрити марлю, трохи згорнувши краї. Поставити в холодильник під плівку і невеликий прес. Через 12-18 годин сир буде готовий.

Такий крем-сир чудово смакувати на ранкових канапках, наприклад, з лососем слабого посолу, якого можна приготувати власноруч, скориставшись зручним рецептом від Володимира Ярославського.