top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
лосось
Фото: Unsplash
Від шефа

Як смачно засолити рибу — рецепт від шефа Володимира Ярославського

Автор
лосось
Володимир Ярославський
Складність приготування
Легкий
6
порцій
10
хвилин готування
15
хвилин підготовки

Простий і смачний рецепт солоної червоної рибки від шеф-кухаря та судді телепроєкту «МастерШеф» Володимира Ярославського. Риба стане ідеальним доповненням до ранкових бутербродів з крем-сиром та авокадо або чудовою основою для салату.

Для цього рецепту Володимир Ярославський взяв два види червоної риби — нерку та голець. Проте ви можете використовувати будь-яку іншу червону рибу — горбушу, кижуч, чавич і, звісна річ, лосось або форель.

«Дикий лосось також безпечно їсти сирим. Він уже був заморожений. Його смакові характеристики відрізняються від того, до якого ми звикли, але спробуйте насолодитися саме природним смаком», — каже Володимир Ярославський.

Корисні поради

  • Замість лайма можна використати цедру будь-якого цитруса — беріть лимон, апельсин, мандарин.
  • У цьому рецепті Володимир використовує віскі, але ви можете взяти будь-який алкоголь, який вам до вподоби: бренді, джин, коньяк і навіть горілку — все це надає рибі особливої ​​пряності.
  • Дуже смачно додавати різні свіжі трави — чебрець, розмарин, будь-яку зелень за смаком. У такому разі їх треба пом’яти трохи руками, щоб вони віддали рибі якомога більше аромату.
  • Зі спецій додавайте і коріандр, і ялівець — буде дуже смачно.
  • Зберігайте засолену рибу 7днів у холодильнику, добре замотаною плівкою або в щільно закритому контейнері.

Радимо приготувати до цієї рибки на сніданок яйця пашот — покроковий рецепт приготування яєць пашот читайте тут.

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/5

Рибу чистимо від шкіри та видаляємо кісточки.

Крок 2/5

Змішуємо сіль із цукором і посипаємо цією сумішшю рибу з двох боків. Трохи збризкуємо оливковою олією.

Крок 3/5

З одного лайма натираємо цедру і посипаємо зверху. Посипаємо чорним молодим перцем.

Крок 4/4

Поливаємо віскі. Цей крок можна пропустити, але Володимир Ярославський каже, що алкоголь додає рибі пряної нотки.

Крок 5/5

Накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на ніч. Зранку дістаємо рибу та протираємо паперовим рушником, видаливши зайву вологу та кристали солі (якщо залишилися). Загортаємо в плівку і даємо постояти їй ще до вечора мінімум: риба ще добу приблизно дозріває та в ній рівномірно розподіляються смаки.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно