Як засолити лосось — смачний рецепт Володимира Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- Пропозиції від
-
- 5
- порцій
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 37 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Як засолити рибу? Для смачного лосося Володимир Ярославський пропонує взяти сік лайма, морську сіль і 40 мл алкоголю (бренді, коньку або горілки). Свіжі розмарин і чебрець беріть до смаку. Куштувати рибку можна за півтора дня.
Корисні поради для засоленої червоної риби
- Замість лайма можна використати цедру будь-якого цитруса — беріть лимон, апельсин, мандарин.
- У цьому рецепті Володимир Ярославський використовує віскі, але ви можете взяти будь-який алкоголь: бренді, коньяк і навіть горілку — це надає рибі особливої пряності.
- Дуже смачно додавати різні свіжі трави — чебрець, розмарин, будь-яку зелень до свого смаку. У такому разі їх треба пом’яти трохи руками, щоб вони віддали рибі більше аромату.
- Зі спецій додавайте і насіння коріандру, і ялівець — буде дуже смачно.
- Зберігайте засолену рибу 7 днів у холодильнику, добре замотаною плівкою або в щільно закритому контейнері.
Універсальний рецепт: як засолити лосось без цукру.
Інгредієнти 7
Основні
Дослідниця галицької кухні Маріанна Душар радить: оригінальні рецепти для засоленого лосося.
Як засолити лосось за рецептом Володимира Ярославського
Рибу чистимо від шкіри та видаляємо кісточки.
Змішуємо сіль із цукром і посипаємо цією сумішшю рибу з двох боків. Трохи збризкуємо оливковою олією.
З одного лайма натираємо цедру і посипаємо зверху. Посипаємо чорним меленим перцем.
Поливаємо алкоголем. Цей крок можна пропустити, але Володимир Ярославський каже, що алкоголь додає рибі пряної нотки.
Накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на ніч. Зранку протираємо рибу паперовим рушником, видаливши зайву вологу та кристали солі (якщо залишилися).
Загортаємо в плівку і даємо постояти їй ще до вечора мінімум: риба ще добу приблизно дозріває та в ній рівномірно розподіляються смаки.
Смачного!
І ще декілька рецептів засоленої риби, яка зводить з розуму:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Засолювання
Власний Рахунок
Коментарі