Як засолити оселедець: домашній рецепт риби пряного посолу
- Автор
- Ірина Руденко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 62 г
- білки
- 38 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Солоний оселедець, звичайно ж, можна вибрати в магазині з багатьох різних варіантів. Але якщо вам подобається створювати свої смаки й аромати, хочете зніти, як засолити рибу, то зробіть це зі свіжомороженим оселедцем.
Ви вже скуштували скумбрію домашнього пряного посолу? Тепер пропонуємо приготувати власний оселедець до вареної картоплі, бутербродів, шуби, форшмаку й інших ваших улюблених оселедцевих страв.
Вдома солити можна цілі оселедці або патрані, без голови й хвоста — як вам зручніше й смачніше.
Цілі рибини витримуються в розсолі 4-5 діб, оброблені будуть готові за 2-3 доби. Чим більший оселедець, тим довше він має солитися.
Ведуча каналу «Смаколик.юа» Марія Михальченко показує, як приготувати рибу цілком. У розсіл вона додає тільки сіль і спеції. Зазначимо, що на бажання можна всипати ще й 1 столову ложку цукру на 1 літр води. Також можна поекспериментувати зі спеціями, традиційні доповнення — гвоздика, духмяний перець, зерна гірчиці.
Важливі моменти:
- Перед засолкою свіжоморожений оселедець потрібно розморозити в холодильнику.
- Сіль для розсолу можна брати морську або кам’яну, але не йодовану.
- Якщо ви вирішите проварити розсіл, обов’язково дочекайтеся, коли він повністю вистигне.
- Оселедці мають лежати щільно, а не плавати у розсолі. Можна притиснути їх тарілкою або кришкою.
- Розсіл має покривати рибу повністю. Якщо його не вистачає, зробіть іще.
Інгредієнти 6
Основні
У воді розчиніть 3 столові ложки із чубком солі.
Потовчіть у ступці чи подрібніть в інший спосіб зерна коріандру або залиште цілими. Насипте половину на дно посуду для засолювання (пані Марія використовує пластиковий контейнер для харчових продуктів). Киньте сюди ж лавровий лист, перець.
Щільно викладіть на спеції оселедці. Авторка відео кладе рибу догори черевом. Зверху посипте рештою коріандру, покладіть лавровий лист і залийте розсолом.
Закрийте контейнер кришкою й поставте в холодильник на 4-5 діб. Час засолювання залежить від розміру риби.
Готовий солений оселедець смакуйте як є, готуйте з ним страви або замаринуйте. Ми маємо чотири ідеї маринованого оселедця від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар.
Власний Рахунок
Коментарі