Як засолити оселедець: домашній рецепт риби пряного посолу

Ви вже скуштували скумбрію домашнього пряного посолу? Тепер пропонуємо приготувати власний оселедець до вареної картоплі, бутербродів, шуби, форшмаку й інших ваших улюблених оселедцевих страв.

Вдома солити можна цілі оселедці або патрані, без голови й хвоста — як вам зручніше й смачніше.

Цілі рибини витримуються в розсолі 4-5 діб, оброблені будуть готові за 2-3 доби. Чим більший оселедець, тим довше він має солитися.

Ведуча каналу «Смаколик.юа» Марія Михальченко показує, як приготувати рибу цілком. У розсіл вона додає тільки сіль і спеції. Зазначимо, що на бажання можна всипати ще й 1 столову ложку цукру на 1 літр води. Також можна поекспериментувати зі спеціями, традиційні доповнення — гвоздика, духмяний перець, зерна гірчиці.

Важливі моменти:

1. Перед засолкою свіжоморожений оселедець потрібно розморозити в холодильнику.
2. Сіль для розсолу можна брати морську або кам’яну, але не йодовану.
3. Якщо ви вирішите проварити розсіл, обов’язково дочекайтеся, коли він повністю вистигне.
4. Оселедці мають лежати щільно, а не плавати у розсолі. Можна притиснути їх тарілкою або кришкою.
5. Розсіл має покривати рибу повністю. Якщо його не вистачає, зробіть іще.

Готовий солений оселедець смакуйте як є, готуйте з ним страви або замаринуйте. Ми маємо чотири ідеї маринованого оселедця від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар.