Як засолити оселедець: домашній рецепт риби пряного посолу

Солоний оселедець
Фото: Depositphotos
Легкий!
4
порції
15 хв
готування
15 хв
підготовки
616
ккал
62 г
білки
38 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Солоний оселедець, звичайно ж, можна вибрати в магазині з багатьох різних варіантів. Але якщо вам подобається створювати свої смаки й аромати, хочете зніти, як засолити рибу, то зробіть це зі  свіжомороженим оселедцем.

Ви вже скуштували скумбрію домашнього пряного посолу? Тепер пропонуємо приготувати власний оселедець до вареної картоплі, бутербродів, шуби, форшмаку й інших ваших улюблених оселедцевих страв.

Вдома солити можна цілі оселедці або патрані, без голови й хвоста — як вам зручніше й смачніше.

Цілі рибини витримуються в розсолі 4-5 діб, оброблені будуть готові за 2-3 доби. Чим більший оселедець, тим довше він має солитися.

Ведуча каналу «Смаколик.юа» Марія Михальченко показує, як приготувати рибу цілком. У розсіл вона додає тільки сіль і спеції. Зазначимо, що на бажання можна всипати ще й 1 столову ложку цукру на 1 літр води. Також можна поекспериментувати зі спеціями, традиційні доповнення — гвоздика, духмяний перець, зерна гірчиці.

Важливі моменти:

  1. Перед засолкою свіжоморожений оселедець потрібно розморозити в холодильнику.
  2. Сіль для розсолу можна брати морську або кам’яну, але не йодовану.
  3. Якщо ви вирішите проварити розсіл, обов’язково дочекайтеся, коли він повністю вистигне.
  4. Оселедці мають лежати щільно, а не плавати у розсолі. Можна притиснути їх тарілкою або кришкою.
  5. Розсіл має покривати рибу повністю. Якщо його не вистачає, зробіть іще.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/4

У воді розчиніть 3 столові ложки із чубком солі.

Крок 2/4

Потовчіть у ступці чи подрібніть в інший спосіб зерна коріандру або залиште цілими. Насипте половину на дно посуду для засолювання (пані Марія використовує пластиковий контейнер для харчових продуктів). Киньте сюди ж лавровий лист, перець.

Крок 3/4

Щільно викладіть на спеції оселедці. Авторка відео кладе рибу догори черевом. Зверху посипте рештою коріандру, покладіть лавровий лист і залийте розсолом.

Крок 4/4

Закрийте контейнер кришкою й поставте в холодильник на 4-5 діб. Час засолювання залежить від розміру риби.

Готовий солений оселедець смакуйте як є, готуйте з ним страви або замаринуйте. Ми маємо чотири ідеї маринованого оселедця від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар.

Рецепти із соленим оселедцем:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.