top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Солоний оселедець
Фото: Depositphotos

Як засолити оселедець: домашній рецепт риби пряного посолу

Автор
Солоний оселедець
Ірина Руденко
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
15
хвилин підготовки
616
ккал
62 г
білки
38 г
жири
2 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Солоний оселедець, звичайно ж, можна вибрати в магазині з багатьох різних варіантів. Але якщо вам подобається створювати свої смаки й аромати, спробуйте засолити свіжоморожений оселедець удома.

Ви вже скуштували скумбрію домашнього пряного посолу? Тепер пропонуємо приготувати власний оселедець до вареної картоплі, бутербродів, шуби, форшмаку й інших ваших улюблених оселедцевих страв.

Вдома солити можна цілі оселедці або патрані, без голови й хвоста — як вам зручніше й смачніше.

Цілі рибини витримуються в розсолі 4-5 діб, оброблені будуть готові за 2-3 доби. Чим більший оселедець, тим довше він має солитися.

Ведуча каналу «Смаколик.юа» Марія Михальченко показує, як приготувати рибу цілком. У розсіл вона додає тільки сіль і спеції. Зазначимо, що на бажання можна всипати ще й 1 столову ложку цукру на 1 літр води. Також можна поекспериментувати зі спеціями, традиційні доповнення — гвоздика, духмяний перець, зерна гірчиці.

Важливі моменти:

  1. Перед засолкою свіжоморожений оселедець потрібно розморозити в холодильнику.
  2. Сіль для розсолу можна брати морську або кам’яну, але не йодовану.
  3. Якщо ви вирішите проварити розсіл, обов’язково дочекайтеся, коли він повністю вистигне.
  4. Оселедці мають лежати щільно, а не плавати у розсолі. Можна притиснути їх тарілкою або кришкою.
  5. Розсіл має покривати рибу повністю. Якщо його не вистачає, зробіть іще.

Інгредієнти 6

Основні

Крок 1/4

У воді розчиніть 3 столові ложки із чубком солі.

Крок 2/4

Потовчіть у ступці чи подрібніть в інший спосіб зерна коріандру або залиште цілими. Насипте половину на дно посуду для засолювання (пані Марія використовує пластиковий контейнер для харчових продуктів). Киньте сюди ж лавровий лист, перець.

Крок 3/4

Щільно викладіть на спеції оселедці. Авторка відео кладе рибу догори черевом. Зверху посипте рештою коріандру, покладіть лавровий лист і залийте розсолом.

Крок 4/4

Закрийте контейнер кришкою й поставте в холодильник на 4-5 діб. Час засолювання залежить від розміру риби.

Готовий солений оселедець смакуйте як є, готуйте з ним страви або замаринуйте. Ми маємо чотири ідеї маринованого оселедця від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар.

Рецепти із соленим оселедцем:

Салат з оселедцем і буряком
Фото: Depositphotos

Швидкий салат з оселедцем і буряком смужками

Цей салат — трохи «Шуба», трохи вінегрет. Але все разом виходить смачно і по-святковому гарно.

Переглянути
Салат з оселедцем, картоплею
Фото: Depositphotos

Салат з оселедцем, картоплею та правильною олією

Картопля з оселедцем — це смачно, швидко і завжди доречно. Такий салат — вічна класика з гармонією смаків: солоне, солодке, кисле, гірке та гостре і — олія.

Переглянути
Січений форшмак
Фото: Depositphotos

Рублений форшмак — рецепт з лайфхаком

Ви також вважаєте, що оселедця не буває забагато? Ми вам розкажемо, як його зробити ще більше, не витрачаючи додатково на нього гроші.

Переглянути
Баклажанна ікра з оселедцем
Фото: Depositphotos

Форшмак з баклажанами, або Ікра із синіх як у мами

Закуска фактично поєднує в собі дві смачних страви — форшмак з оселедця і баклажанну ікру. І цей дивовижний мікс варто спробувати.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Оля Головіна

    Оля Головіна

    30 днів тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно