Як приготувати філе лосося — вишукана страва із секретним інгредієнтом
- Автор
- Ресторан «Чорноморка»
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 32 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Як приготувати філе лосося вишукано й особливо смачно? Ресторан «Чорноморка» ділиться фірмовим рецептом філе охолодженого лосося з маринованим фенхелем (той самий секретний інгредієнт!). Страва має божественний смак, вишуканий вигляд і швидко пробуджує апетит.
Як приготувати філе лосося: інгредієнти
Оскільки ви готуєте вишукану страву ресторанного рівня, будьте готові попрацювати. Вам треба приготувати три елементи: імбирно-кунжутний соус, маринований фенхель і саме філе лосося.
Вибирайте рибу особливо прискіпливо:
- вона не повинна мати специфічного запаху, лише легкий аромат океанського бризу
- м’якоть має бути волога, а не суха, бо це свідчить про її свіжість
- уникайте філе, яке має плямки по краях
- бліда риба — це погана ознака. М’ясо має бути яскраво-рожеве, яскраво-коралове або глибоких відтінків червоного.
Спробуйте: Фрикасе з лососем — вишукана страва для сімейної вечері
Інгредієнти 15
Для імбирно-кунжутного соусу
Для маринованого фенхелю
Основні
Це цікаво: 10 міфів щодо лосося, які не варті віри
Як готувати філе лосося з фенхелем
З вибором філе лосося розібралися, імбирно-кунжутний соус готується дуже просто: треба зібрати всі інгредієнти в мисці та перебити до однорідності. А от маринований фенхель викликає зацікавлення.
Швидке маринування — це простий і ефективний спосіб насолодитися гострим і пікантним овочем. Воно пом’якшує текстуру та смак фенхелю, наповнює його ароматом інгредієнтів маринаду.
Маринувати фенхель в домашніх умовах також просто: овоч треба підготувати та нарізати, потім залити маринадом і залишити на 8-10 годин.
Радимо: Стейк із лосося з часником та зеленню — чемпіон із соковитості
Для цього всі інгредієнти покладіть в миску чи глибоку чашу. Занурювальним блендером перебийте до однорідної консистенції. Готовий соус покладіть в холодильник до повного охолодження.
Зачистьте фенхель, наріжте тонкими пластинками товщиною 2-3 мм. В мисці поєднайте оцет, сіль, цукор, олію та цедру лайма без білої частини.
Розмішайте до повного розчинення солі та цукру. Залийте фенхель маринадом, ретельно перемішайте і дайте йому промаринуватись 8-10 годин.
Філе лосося наріжте шматочками товщиною 10 мм.
На тарілку налийте соус, на соус розкладіть філе лосося. Зверху на лосось викладіть маринований фенхель.
Як приготувати філе лосося: поради
- Можна декорувати страву слайсами перцю чилі або мікрогріном — до смаку.
- Обирайте свіжий або охолоджений лосось з пружною м’якоттю і чистим запахом. Для цієї страви підійдуть як стейки, так і філе.
- Страва добре поєднується з рисом, маринованими овочами або легким зеленим салатом.
Власний Рахунок
Коментарі