top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Лосось
Фото: Depositphotos
Від шефа

Як смачно в'ялити лосось для канапок — ідеальний рецепт на Новий рік від знаменитого шефа

Автор
Лосось
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
20
хвилин підготовки
1001
ккал
57 г
білки
40 г
жири
113 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цікаво, що їсть шеф-кухар ресторану з трьома мішленівськими зірками вдома? Секрет розкрито: відома французька шефиня Домінік Кренн у вільний від роботи час балує себе й рідних дуже простим лососем домашнього приготування на крекерах з лаваша. Як приготувати цю смачну закуску?

Цим рецептом в'яленого лосося шеф-кухар і власниця ресторану Atelier Crenn у Сан-Франциско, відзначеного трьома зірками Мішлен, ділиться у кулінарній книзі «Холодильники шефа».

Спробуйте: Вечеря за 15 хвилин: запечений лосось у лимонному маслі

Для страви потрібно мало інгредієнтів: якісний свіжий лосось, імбир, цибуля, часник, спеції, а також крем-фреш, зелена цибуля та лимон для подачі. Доповнять розкішну та просту в приготуванні рибу крекери з лаваша.

Крем-фреш — це французький кисломолочний продукт, що нагадує дуже жирну, густу, як крем, сметану. Якщо не знайдете його в супермаркеті, замініть крем-фреш у цьому рецепті вершковим сиром.

Щоб страва була максимально домашньою, ви можете зробити тонкий лаваш своїми руками за рецептом SHUBA.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/3

Філе лосося натріть сумішшю солі й цукру. Вона витягуватиме з риби зайву вологу, і риба в'ялитиметься. Покладіть філе в контейнер, додайте подрібнений імбир, часник, цибулю шалот, цедру лайма та розподіліть всі інгредієнти по рибі.

Крок 2/3

Закрийте кришкою та відправте в холодильник на 1-2 доби. Тривалість в’яління залежить від товщини філе і ваших вподобань. Потім промийте лосося й промокніть насухо. Наріжте тонкими скибочками й перекладіть їх для зберігання листами пергаментного паперу. Зберігайте в’яленого лосося в холодильнику до 3 днів.

Крок 3/3

Подавайте в’яленого лосося на крекерах з крем-фрешем або вершковим сиром, подрібненою зеленою цибулею та цедрою лимона. 

Смачного!

А як приготувати дуже смачний слабосолоний лосось всього за 5 хвилин? Вам допоможе наш рецепт.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Домінік Кренн
Домінік Кренн

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно