Як смачно в'ялити лосось для канапок — ідеальний рецепт на Новий рік від знаменитого шефа
- Автор
- Ірина Ваків
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 40 г
- жири
- 113 г
- вуглеводи
Цікаво, що їсть шеф-кухар ресторану з трьома мішленівськими зірками вдома? Секрет розкрито: відома французька шефиня Домінік Кренн у вільний від роботи час балує себе й рідних дуже простим лососем домашнього приготування на крекерах з лаваша. Як приготувати цю смачну закуску?
Цим рецептом в'яленого лосося шеф-кухар і власниця ресторану Atelier Crenn у Сан-Франциско, відзначеного трьома зірками Мішлен, ділиться у кулінарній книзі «Холодильники шефа».
Спробуйте: Вечеря за 15 хвилин: запечений лосось у лимонному маслі
Для страви потрібно мало інгредієнтів: якісний свіжий лосось, імбир, цибуля, часник, спеції, а також крем-фреш, зелена цибуля та лимон для подачі. Доповнять розкішну та просту в приготуванні рибу крекери з лаваша.
Крем-фреш — це французький кисломолочний продукт, що нагадує дуже жирну, густу, як крем, сметану. Якщо не знайдете його в супермаркеті, замініть крем-фреш у цьому рецепті вершковим сиром.
Щоб страва була максимально домашньою, ви можете зробити тонкий лаваш своїми руками за рецептом SHUBA.
Інгредієнти 10
Основні
Філе лосося натріть сумішшю солі й цукру. Вона витягуватиме з риби зайву вологу, і риба в'ялитиметься. Покладіть філе в контейнер, додайте подрібнений імбир, часник, цибулю шалот, цедру лайма та розподіліть всі інгредієнти по рибі.
Закрийте кришкою та відправте в холодильник на 1-2 доби. Тривалість в’яління залежить від товщини філе і ваших вподобань. Потім промийте лосося й промокніть насухо. Наріжте тонкими скибочками й перекладіть їх для зберігання листами пергаментного паперу. Зберігайте в’яленого лосося в холодильнику до 3 днів.
Подавайте в’яленого лосося на крекерах з крем-фрешем або вершковим сиром, подрібненою зеленою цибулею та цедрою лимона.
Смачного!
А як приготувати дуже смачний слабосолоний лосось всього за 5 хвилин? Вам допоможе наш рецепт.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Домінік Кренн
Власний Рахунок
Коментарі