top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
  • Главная
  • Рецепты
  • Рыба
  • Как вкусно вялить лосось для бутербродов — идеальный рецепт на Новый год от знаменитого шефа
Лосось
Фото: Depositphotos
От шефа

Как вкусно вялить лосось для бутербродов — идеальный рецепт на Новый год от знаменитого шефа

Автор
Лосось
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
10
минут приготовление
20
минут подготовки
1001
ккал
57 г
белки
40 г
жиры
113 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Интересно, что ест шеф-повар ресторана с тремя мишленовскими звездами дома? Секрет раскрыт: известная французская шеф-повар Доминик Кренн в свободное от работы время балует себя и родных очень простым лососем домашнего приготовления на крекерах из лаваша. Как приготовить вкусную закуску?

Этим рецептом вяленого лосося шеф-повар и владелица ресторана Atelier Crenn в Сан-Франциско, отмеченного тремя звездами Мишлен, делится в кулинарной книге «Холодильники шефа».

Попробуйте: Ужин за 15 минут: запеченный лосось в лимонном масле

Для блюда нужно мало ингредиентов: качественный свежий лосось, имбирь, лук, чеснок, специи, крем-фреш, зеленый лук и лимон для подачи. Дополнят роскошную и простую в приготовлении рыбу крекеры из лаваша.

Крем-фреш — это французский кисломолочный продукт, напоминающий очень жирную, густую, как крем, сметану. Если не найдете его в супермаркете, замените крем-фреш в этом рецепте сливочным сыром.

Чтобы блюдо было максимально домашним, вы можете сделать тонкий лаваш своими руками по рецепту SHUBA.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/3

Филе лосося натрите смесью соли и сахара. Она будет удалять из рыбы лишнюю влагу, и лосось будет вялиться. Положите филе в контейнер, добавьте измельченный имбирь, чеснок, лук шалот, цедру лайма и распределите все ингредиенты по рыбе.

Шаг 2/3

Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 1-2 дня. Продолжительность вяления зависит от толщины филе и ваших предпочтений. Затем промойте лосося и промокните насухо. Нарежьте тонкими ломтиками и переложите их на хранение листами пергаментной бумаги. Храните вяленого лосося в холодильнике до 3 дней.

Шаг 3/3

Подавайте вяленого лосося на крекерах с крем-фрешем или сливочным сыром, измельченным зеленым луком и цедрой лимона.

Приятного аппетита!

А как приготовить вкуснейший слабосоленый лосось всего за 5 минут? Вам поможет наш рецепт.

Читайте также

В этом рецепте колдуют

Персона

Персона
Доминик Крен
Доминик Кренн

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно