Крем-фреш

На смак і за консистенцією крем-фреш (crème fraîche) — це щось середнє між вершковим сиром і сметаною. Він має кремову консистенцію та не такий кислий смак, як остання.

Крем-фреш широко використовується в кулінарії як інгредієнт для соусів, супів, салатів, закусок, десертів та інших страв. Він може додаватися до гарячих страв, оскільки не згортається й не гусне при нагріванні.

Крем-фреш має багатий молочний смак, який може покращити смак різних страв. Його можна виготовити вдома, залишивши вершки на деякий час під дією кислоти (наприклад, лимонного соку) для ферментації.

У стравах крем-фреш можна замінити вершковим сиром чи сметаною, залежно від типу страви.