Так салат з помідорами ви ще не готували — оригінальна версія до свят

Використовуючи ніж, зробіть невеликий хрестик на верхівці кожного помідора. Бланшуйте в окропі 1 хвилину. Витягніть їх і негайно занурте в крижану воду. Ще через кілька хвилин зніміть з них шкірку. Залишіть половину помідорів для конфі, половину для маринування.

Для конфі перекладіть половину почищених помідорів в невелику форму для запікання та залийте оливковою олією. Додайте шматочки часнику та цибулі шалот.

Запікайте в духовці за температури 110°C протягом 10 хвилин. Вийнявши їх з духовки, накрийте, щоб вони не охолонули.

У глибокій мисці замаринуйте помідори в оливковій олії, соєвому соусі, соку 1 лимона, морській солі та перці. Помідори мають бути повністю вкриті рідиною. Залишаємо маринуватися щонайменше на 30 хвилин.

Збийте крем-фреш з лимонним соком, сіллю та перцем, потім перекладіть його в кондитерський мішок.

Зберіть салатку: викладіть щедру кількість крему на дно салатної тарілки. Зверху викладіть конфі та мариновані помідори. Приправте сіллю та перцем. Додайте скибочки цибулі шалот конфі та часник й полийте все маринадом. Видавіть невеликі порції крему й прикрасьте невеликим листям базиліка чи інших ароматних трав.