Так салат с помидорами вы еще не готовили — оригинальная версия к праздникам

Используя нож, сделайте небольшой крестик на макушке каждого помидора. Бланшируйте в кипятке 1 минуту. Выньте их и немедленно окуните в ледяную воду. Еще через несколько минут снимите с них шкурку. Оставьте половину помидор для конфи, половину для маринования.

Для конфи переложите половину очищенных помидоров в небольшую форму для запекания и залейте оливковым маслом. Добавьте кусочки чеснока и лука шалота.

Запекайте в духовке при 110°C в течение 10 минут. Вынув их из духовки, накройте, чтобы они не остыли.

В глубокой миске замаринуйте помидоры в оливковом масле, соевом соусе, соке 1 лимона, морской соли и перце. Помидоры должны быть полностью покрыты жидкостью. Оставляем мариноваться как минимум на 30 минут.

Взбейте крем-фреш с лимонным соком, солью и перцем, затем переложите его в кондитерский мешок.

Соберите салат: выложите щедрое количество крема на дно салатной тарелки. Сверху выложите конфи и маринованные помидоры. Приправьте солью и перцем. Добавьте ломтики лука шалот конфи и чеснок и полейте все маринадом. Выдавите небольшие порции крема и украсьте небольшими листьями базилика или других ароматных трав.