Соус соевый

Соевый соус – это жидкая приправа китайского происхождения, традиционно изготовленная из ферментированной пасты из соевых бобов. Считается, что у него сильный вкус умами. Соевый соус в его нынешнем виде был создан примерно 2200 лет назад в древнем Китае и распространился по всей Азии, где его использовали в кулинарии и в качестве приправы. Также он защищал пищу от порчи и придавал вкус, ведь соль стоила дорого. Впервые он попал в Европу в 1600-е годы благодаря голландской и японской торговле. Слово «соя» происходит от японского «сея», что означает соевый соус. На самом деле сама соя получила название соевого соуса.

Четыре основных ингредиента соевого соуса – это соевые бобы, пшеница, соль и бродильные агенты, такие как плесень или дрожжи. Региональные сорта соевого соуса могут содержать разное количество этих ингредиентов, поэтому отличаются по цвету и вкусу.

Чем полезен соевый соус

Соевый соус не очень питательной или полезной приправой. Процессы брожения, выдержки и пастеризации приводят к чрезвычайно сложной смеси более 300 веществ, которые способствуют аромату, вкусу и цвету соевого соуса. К ним относятся спирты, сахара, аминокислоты, такие как глутаминовая, а также органические кислоты, такие как молочная. В соевом соусе много соли, являющейся важным питательным веществом, необходимым вашему организму для нормального функционирования. Однако высокое потребление соли связано с повышением АД и может способствовать риску сердечных и других заболеваний, таких как рак желудка. Группа токсичных веществ хлорпропанолов может производиться при обработке пищевых продуктов, в том числе при производстве соевого соуса. Следует выбрать соевый соус природного брожения. Соус содержит значительное количество аминов, включая гистамин и тирамин. Известно, что избыток гистамина вызывает токсические эффекты при потреблении в больших количествах. Многие люди не знают, что соевый соус может содержать как пшеницу, так и глютен. Людям с аллергией не следует употреблять в пищу этот продукт. Несмотря на все, сказанное выше, соевый соус может нормализовать пищеварение благодаря некоторым пробиотикам в составе. Некоторые сорта соевого соуса, например корейский или с пониженным содержанием соли снижает артериальное давление у мышей. Соевый соус содержит флавоны шей, природный антиоксидант. Эти природные антиоксиданты защищают ваше тело от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Какая энергетическая ценность соевого соуса

В 100 граммах соевого соуса содержится:

• Калории 53
• Жиры 0,6 г
• Насыщенные жиры 0,1 г
• Натрий 5493 мг
• Калий 435 мг
• Углеводы 4,9 г
• Пищевые волокна 0,8 г
• Сахар 0,4 г
• Белок 8 г

Что готовить с соевым соусом

Соевый соус является популярным ингредиентом азиатской кухни, где используется как соус или соленое приложение. Его часто едят с рисом, лапшой, суши или сашими, смешивают с молотым васаби. Бутылки соевого соуса часто встречаются на столах ресторанов многих стран. Хорошо подходит маринад к птице, мясу и рыбе на основе соевого соуса. Соевый соус можно хранить при комнатной температуре.

Когда покупать соевый соус

Соевый соус доступен для покупки в течение всего года.