Соус соєвий

Що таке соєвий соус 

Соєвий соус — це рідка приправа китайського походження, традиційно виготовлена з ферментованої пасти з соєвих бобів. Чотири основні інгредієнти соєвого соусу — це соєві боби, пшениця, сіль і бродильні агенти, такі як цвіль або дріжджі. Регіональні сорти соєвого соусу можуть містити різну кількість цих інгредієнтів, тому відрізняються за кольором і смаком. Вважається, що він має сильний смак умамі.

Історія соєвого соусу

Соєвий соус у його нинішньому вигляді був створений приблизно 2200 років тому у стародавньому Китаї і поширився по всій Азії, де його використовували в кулінарії та як приправу. Також він захищав їжу від псування та додавав смаку, адже сіль коштувала дорого. Вперше він потрапив до Європи в 1600-х роках завдяки голландській та японській торгівлі. Слово «соя» походить від японського «сьою», що означає соєвий соус. Насправді сама соя отримала назву від соєвого соусу.

Яка енергетична цінність соєвого соусу

У 100 грамах соєвого соусу міститься:

1. Калорії 53
2. Жири 0,6 г
3. Насичені жири 0,1 г
4. Натрій 5493 мг
5. Калій 435 мг
6. Вуглеводи 4,9 г
7. Харчові волокна 0,8 г
8. Цукор 0,4 г
9. Білок 8 г

Що готувати з соєвим соусом

Соєвий соус є популярним інгредієнтом азійської кухні, де використовується як соус або солоний додаток. Його часто їдять з рисом, локшиною, суші або сашимі, змішують з меленим васабі. Пляшки соєвого соусу часто зустрічаються на столах ресторанів багатьох країн. Добре смакує маринад до птиці, м’яса та риби на основі соєвого соусу. Соєвий соус можна зберігати при кімнатній температурі.