Корейське гостре рагу з курячими ніжками — новий спосіб приготувати звичну курку з картоплею
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 46 г
- білки
- 28 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Курячі ніжки тушкуються з картоплею, морквою і капустою в насиченому гостро-солодкому соусі. Корейське гостре рагу з курячими ніжками не потребує попереднього обсмажування: достатньо змішати соус і поступово додати інгредієнти в каструлю. Це одна з тушкованих овочевих страв, які захочеться їсти щодня.
Що варто знати про корейське гостре рагу з курячими ніжками
Це азійська страва, тому вона трохи відрізняється від звичних для нас рецептів рагу на кожен день. В ній багато спеції, а також цілі гомілки замість шматочків курки.
У цій домашній адаптації використовуємо томатну пасту, солодку паприку і пластівці чилі. Соєвий соус додає солонуватого смаку, мед пом’якшує гостроту, а часник і кунжутна олія роблять підливу ароматною.
Під час повільного тушкування курячі ніжки стають м’якими, а овочі просочуються гостро-солодкою підливою. Картопля трохи загущує соус, морква і цибуля додають природної солодкості, а капуста — соковитості. Не випаровуй усю рідину: саме підлива поєднує складники, і її особливо смачно змішувати з вареним рисом уже в тарілці.
- Роби неглибокі надрізи на гомілках. Достатньо прорізати шкірку і трохи м’яса, щоб соус краще потрапляв усередину.
- Бери несолоний бульйон або воду.
- Нарізай картоплю і моркву рівномірно. Шматочки приблизно по 2–3 см мають приготуватися за час тушкування.
- Підтримуй слабке кипіння. Рідина не повинна бурхливо вирувати й випаровуватися раніше, ніж розм’якшаться овочі.
- Перевіряй готовність перед подаванням. Картопля має легко проколюватися виделкою, а курка — бути повністю готовою біля кістки.
Рецепт корейського гострого рагу з курячими ніжками
Інгредієнти 16
Цибулю почисть і наріж кубиками. Картоплю і моркву почисть, наріж шматочками приблизно по 2–3 см. Капусту наріж великими квадратиками, зелену цибулю подрібни.
Для соусу змішай соєвий соус, томатну пасту, мед, солодку паприку, цукор, подрібнений часник, кунжутну олію і пластівці чилі. Почни з ¼ ч. л. чилі, спробуй соус і на бажання додай ще трохи для гостроти.
Курячі гомілки обсуши паперовими рушниками. На кожній зроби 3–4 неглибокі надрізи. Виклади в каструлю з товстим дном.
Додай ріпчасту цибулю, підготовлений соус і воду або бульйон. Перемішай і доведи до кипіння. Зменш вогонь, накрий кришкою і тушкуй приблизно 20 хвилин.
Виклади в каструлю картоплю, моркву і капусту. Обережно перемішай, щоб овочі вкрилися соусом. Доведи до повторного кипіння, накрий кришкою та готуй на невеликому вогні ще приблизно 20 хвилин.
Час від часу перемішуй. Якщо рідини стає замало, додай трохи гарячої води.
Перевір готовність картоплі, моркви та курки. За потреби продовжуй тушкувати під кришкою.
Коли все буде готове, зніми кришку і готуй ще приблизно 5 хвилин, щоб соус трохи загуснув. Не випаровуй його повністю.
Спробуй і за потреби відрегулюй смак.
Зніми каструлю з вогню. Посип рагу зеленою цибулею і кунжутом. Подавай гарячим, розкладаючи в тарілки курку, овочі і щедру порцію соусу.
Смачного!
Подай поруч варений рис, який добре поєднується з насиченою підливою. Свіжі огірки без гострої заправки доповнять пряну страву хрускотом.
А ще маємо рецепт зимового гострого овочевого рагу без м’яса, спробуй!
Інші цікаві рецепти рагу
