Рагу з гарбузом і сочевицею — ситний рецепт без м’яса
- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 8 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Це ситна й смачна вегетаріанська страва, яка насичує клітковиною та вітамінами. Рагу з гарбузом і сочевицею готується швидко в одній сковороді.
Рагу із зеленою сочевицею та гарбузом — ситна й поживна страва з насиченим овочевим смаком. Ніжний, злегка солодкуватий гарбуз добре поєднується з горіховими нотками сочевиці та приємною кислинкою томатів. Завдяки сочевиці рагу багате на рослинний білок і клітковину, а гарбуз додає страві яскравого кольору та соковитості. Це чудовий варіант обіду чи вечері без м’яса.
Рецепт рагу з гарбузом і сочевицею
Інгредієнти 12
Почисть гарбуз від шкірки й насіння, наріж кубиками приблизно 2,5–3 см. Наріж цибулю невеликими шматочками, подрібни часник. Промий сочевицю під холодною водою.
Розігрій у глибокій сковороді 1 ст. л. олії. Виклади гарбуз і обсмаж 5–7 хв на середньому вогні, обережно перевертаючи шматочки. Вони мають злегка підрум’янитися, але залишитися твердими всередині. Переклади гарбуз на тарілку.
Влийте в ту саму сковороду решту олії. Додай цибулю й обсмаж 4–5 хв до м’якості. Додай часник, паприку і томатну пасту. Перемішай і готуй ще 1 хв.
Додай промиту сочевицю, нарізані томати з соком і воду або овочевий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь, накрий кришкою і тушкуй 20–25 хв. Сочевиця має стати майже м’якою, але ще зберігати форму.
Поверни гарбуз у сковороду, посоли й поперчи. Обережно перемішай і тушкуй під кришкою ще 10–15 хв, поки гарбуз і сочевиця не стануть м’якими. За потреби додай трохи гарячої води.
Зніми рагу з вогню, залиш під кришкою на 5 хв. Посип подрібненою петрушкою і подавай теплим.
Смачного!
Поради для смачного гарбузового рагу
- Використовуй зелену сочевицю, яка добре зберігає форму після варіння. Червона для цього рецепта не підійде, оскільки швидко розварюється.
- Для рагу добре підходять мускатний гарбуз і хокайдо. Не нарізай м’якоть надто дрібно, інакше шматочки можуть розпастися під час тушкування.
- Рагу має бути густим, майже без вільної рідини. Якщо наприкінці приготування соусу забагато, зніми кришку та випаруй зайву рідину протягом 3–5 хв.
- Замість консервованих можеш використати свіжі стиглі томати. Попередньо очисть їх від шкірки та наріж невеликими шматочками. Читай, як швидко зняти шкірку з томатів.
- Використовуй копчену паприку замість звичайної, якщо любиш аромат копченостей у страві.
Схожі рецепти рагу з гарбузом
