Головна
Рецепти
Осінні страви
Осіння вечеря, в яку варто закохатися: яловиче рагу в гарбузі

Фото: Depositphotos

Осіння вечеря, в яку варто закохатися: яловиче рагу в гарбузі

Name: Осіння вечеря, в яку варто закохатися: яловиче рагу в гарбузі
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Яловича вирізка 1.5 кг; Гарбуз 2 кг; Паста карі 80 г; Томати очищені у власному соку 400 г; Овочевий бульйон 1 склянка; Вершки 33% 100 мл; Імбир тертий 1 ст. л.; Сіль за смаком; Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

6
порцій: 2
години готування: 15
хвилин підготовки

Мабуть найкраще поєднання осінніх продуктів — це поєднання гарбуза та ніжної яловичини.

Рагу за цим рецептом треба готувати повільно, смакуючи кожну хвилину, яка наближає вас до насолоди. Для подачі радимо підготувати розсипчастий рис, щодо приготування якого ми маємо поради від Джеймі Олівера.

Рецепт рагу з яловичиною та гарбузом

Примітки від SHUBA:

підберіть гарбуз вагою примірно 2 кг, округлої форми;
за бажанням використовуйте замість звичайних вершків кокосові.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Яловича вирізка 1.5 кг

Гарбуз 2 кг

Паста карі 80 г

Томати очищені у власному соку 400 г

Овочевий бульйон 1 склянка

Вершки 33% 100 мл

Імбир тертий 1 ст. л.

Сіль за смаком

Олія соняшникова рафінована 1 ст. л.

Крок 1/5

Помийте, обсішіть та наріжте яловичину шматочками завтовшки 4 см.

Зріжте верхівку гарбуза, щоб потім використати її як кришку.

Обережно, намагючись не пошкодити стінки вийміть гарбузову м’якоть. Можно зрізати її ножем відступив від стінки приблизно 1 см. Наріжте гарбузову м’якоть шматочками завтовшки 3 см.

Натріть імбир.

Томати розчавіть.

Крок 2/5

Розігрійте олію у великій каструлі на сильному вогні.

Додайте імбир і обсмажуйте, помішуючи, протягом 1 хвилини або поки він не розм’якшиться.

Додайте пасту карі та обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину або до появи аромату.

Додайте яловичину і готуйте, помішуючи, 5 хвилин або поки вона добре не просочиться імбирем та карі.

Додайте гарбуз, вершки, томати та бульйон, підсоліть, доведіть до кипіння та тушкуйте впродовж 15 хвилин.

Крок 3/5

Розігрійте духвоку до 180 градусів.

Підготуйте форму для випікання з бортиками та фольгу.

Крок 4/5