- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Рагу з гречки і батату (або просто кашотто) — страва, яка здивує вас своїм вершковим смаком та ароматом. Вона трохи нагадує каррі, але спеції використані інші.
Крохмалистий солодкуватий батат цінують у кулінарії за універсальність і поживні властивості. Його можна готувати різними способами — запікати, варити у воді або на парі, смажити. Батат є інгредієнтом як у солоних, так і в солодких стравах. Одну з них ми пропонуємо вам приготувати.
Це цікаво: Дієтологи назвали 10 причин їсти батат
Солодкість батату у цьому рецепті чудово підсилює копчена паприка (основна спеція). Під час приготування батат запікається найдовше, але можна приготувати його раніше (тоді овоч потрібно тримати в холодильнику не більше 2 днів).
Приготування самого кашотто дуже просте. Ми впевнені, що ви ще не куштували гречку в такому екзотичному амплуа.
Інгредієнти 12
Основні:
Розігрійте духовку до 200°C.
Батат помийте, ретельно обсушіть, наколіть в кількох місцях ножем і оберніть алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин — до м’якості (можна перевірити паличкою). Дістаньте з духовки та повністю остудіть. Його можна запекти заздалегідь і залишити в холодильнику.
Розріжте солодку картоплю навпіл і дістаньте ложкою середину. Викиньте шкірку і перемішайте м’якуш у кухонному комбайні або ручним блендером до однорідності.
Наріжте цибулю шалот невеликими кубиками. На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте шалот і смажте 2-3 хвилини, у кінці додайте видавлений часник.
Додайте сиру необсмажену гречку і перемішайте. Обсмажте їх разом, поки зерна не підрум’яняться. Влийте біле вино і помішуйте, поки велика частина рідини не випарується.
Додайте збовтане кокосове молоко, пюре із солодкої картоплі, овочевий бульйон (або воду — тоді потрібно більше солі), сіль, куркуму та копчену паприку.
Перемішайте і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, до готовності гречки. Потрібно регулярно помішувати, тому що крупа може прилипнути до дна каструлі. Після приготування скуштуйте кашотто, чи достатньо воно приправлене.
Розділіть крупу на невеликі порції (страва дуже ситна) і посипте свіжою кінзою, петрушкою або базиліком. Смачного!
Веганське рагу можна зберігати в холодильнику до 4 днів, а потім знову розігріти на середньому вогні, попередньо розбавивши страву водою або бульйоном.
Власний Рахунок
Коментарі