Рагу з гречки та батату — простий і цікавий рецепт

Розігрійте духовку до 200°C.

Батат помийте, ретельно обсушіть, наколіть в кількох місцях ножем і оберніть алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку і запікайте приблизно 45-55 хвилин — до м’якості (можна перевірити паличкою). Дістаньте з духовки та повністю остудіть. Його можна запекти заздалегідь і залишити в холодильнику.

Розріжте солодку картоплю навпіл і дістаньте ложкою середину. Викиньте шкірку і перемішайте м’якуш у кухонному комбайні або ручним блендером до однорідності.

Наріжте цибулю шалот невеликими кубиками. На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте шалот і смажте 2-3 хвилини, у кінці додайте видавлений часник.

Додайте сиру необсмажену гречку і перемішайте. Обсмажте їх разом, поки зерна не підрум’яняться. Влийте біле вино і помішуйте, поки велика частина рідини не випарується.

Додайте збовтане кокосове молоко, пюре із солодкої картоплі, овочевий бульйон (або воду — тоді потрібно більше солі), сіль, куркуму та копчену паприку.

Перемішайте і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, до готовності гречки. Потрібно регулярно помішувати, тому що крупа може прилипнути до дна каструлі. Після приготування скуштуйте кашотто, чи достатньо воно приправлене.

Розділіть крупу на невеликі порції (страва дуже ситна) і посипте свіжою кінзою, петрушкою або базиліком. Смачного!