Чому батат корисніший за картоплю — наукові факти та смачні рецепти

Вибирати сезонні локальні овочі, бо вони корисніші, нам радять дієтологи. Батат до українських сезонних овочів не належить, хоча адаптовані сорти солодкої картоплі наші фермери вирощують вже давно. Попри не місцеву природу батат надзвичайно корисний, особливо взимку, кажуть фахівці. І ось чому.

Батат не додасть зайвих кілограмів, якщо вживати його помірно, і підтримає практично всі системи організму:

• У бататі є кальцій, фосфор, калій, натрій, магній, хлор, залізо, йод та вітаміни групи В, вітамін С, Е, фолієва кислота.

• Калорійність солодкої картоплі не надто висока, він має низький глікемічний індекс.

• Солодка картопля уповільнює всмоктування цукрів, допомагає регулювати рівень глюкози у крові. Батат рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет.

Підтримує зір

Найпоширеніший колір батату — помаранчевий. Такий колір забезпечують каротиноїди, один з них бета-каротин. Бета-каротин перетворюється в організмі на вітамін А та використовується для формування світлочутливих рецепторів усередині очей.

Корисний для кишечника

Дослідження показали, що харчові волокна в солодкій картоплі корисні для кишечника. Клітковина в бататі діє як пребіотики, вони допомагають покращити травлення та загальний стан здоровʼя.

Батат використовують для лікування діареї та інших проблем зі шлунком.

Підтримує роботу мозку

Ще однією потенційною перевагою антиоксидантів у солодкій картоплі є її вплив на памʼять. Хоча дослідження на людях з цього питання відсутні, деякі дослідження на тваринах показали, що солодка картопля покращує памʼять.

Користь батату для серця

Клітковина та антиоксиданти в солодкій картоплі корисні для серця, допомагають знизити ризик серцево-судинних захворювань. Високий рівень антоціанів у солодкій фіолетовій картоплі допомагає знизити ймовірність ішемічної хвороби серця.

Як правильно готувати батат

Батат можна приготувати багатьма способами. Випічка, гриль, запікання та приготування супів. Важливо памʼятати:

• вибирайте тверду, не потерту солодку картоплю, без плям та пошкоджень;

• зберігайте батат у темному, прохолодному місці, що добре провітрюється. Не можна зберігати сирий батат у холодильнику;

• готуйте батат одразу після очищення або нарізання, щоб він не потемнів. Його можна помістити у воду до термічної обробки;

• проткніть солодку картоплю перед запіканням.

Читайте, який рис корисніший — білий або коричневий.