Почему батат полезнее картофеля — научные факты и вкусные рецепты

Выбирать сезонные локальные овощи, потому что они более полезны, нам советуют диетологи. Батат к украинским сезонным овощам не относится, хотя адаптированные сорта сладкого картофеля наши фермеры выращивают уже давно. Несмотря на не местную природу батат чрезвычайно полезен, особенно зимой, говорят специалисты. И вот почему.

Батат не прибавит лишних килограммов, если употреблять его умеренно, и поддержит практически все системы организма:

• В батате есть кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, железо, йод и витамины группы В, витамин С, Е, фолиевая кислота.

• Калорийность сладкого картофеля не слишком высока, он имеет низкий гликемический индекс.

• Сладкий картофель замедляет всасывание сахаров, помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Батат рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом.

Поддерживает зрение

Самый распространенный цвет батата — оранжевый. Такой цвет дают каротиноиды, один из них бета-каротин. Бета-каротин превращается в организме в витамин А и используется для формирования светочувствительных рецепторов внутри глаза.

Полезен для кишечника

Исследования показали, что пищевые волокна в сладком картофеле полезны для кишечника. Клетчатка в батате действует как пребиотики, они помогают улучшить пищеварение и общее состояние здоровья.

Батат используется для лечения диареи и других проблем с желудком.

Поддерживает работу мозга

Еще одним потенциальным преимуществом антиоксидантов в сладком картофеле является их влияние на память. Хотя исследования на людях по этому вопросу отсутствуют, некоторые исследования на животных показали, что сладкий картофель улучшает память.

Польза батата для сердца

Клетчатка и антиоксиданты в сладком картофеле полезны для сердца, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий уровень антоцианов в сладком фиолетовом картофеле помогает снизить вероятность ишемической болезни сердца.

Как правильно готовить батат?

Батат можно приготовить многими способами. Выпечка, гриль, запекание и приготовление супов. Важно помнить:

• выбирайте твердый, не потертый сладкий картофель, без пятен и повреждений;

• храните батат в тёмном, хорошо проветриваемом прохладном месте. Нельзя хранить сырой батат в холодильнике;

• готовьте батат сразу после очистки или нарезки, чтобы он не потемнел. Его можно поместить в воду до термической обработки;

• проткните сладкий картофель перед запеканием.

Читайте, какой рис полезнее — белый или коричневый.