Веганское рагу из гречки и батата

Гречка
Фото: Depositphotos
Средний!
4
порции
1:30 год
приготовление
5 мин
подготовка
396
ккал
10 г
белки
18 г
жиры
51 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Веганское рагу из гречки и батата (или просто кашотто) — блюдо, которое удивит вас своим сливочным вкусом и ароматном. Немного напоминает карри, но приправлено иначе.

Копченая паприка (самая главная специя) прекрасно усиливает сладость батата. Во время приготовления дольше запекается батат, но можно сделать его раньше (тогда его нужно держать в холодильнике не более 2 дней).

Приготовление самого кашотто очень простое. Мы уверены, что вы еще не пробовали гречку в таком экзотическом амплуа.

Рецепт веганского рагу из гречки и батата:

Ингредиенты 12

Основные:

Шаг 1/7

Разогрейте духовку до 200°C. Батат помойте, тщательно обсушите, наколите в нескольких местах ножом и оберните алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку и запекайте примерно 45-55 минут — до мягкости (можно проверить палочкой). Достаньте из духовки и полностью остудите. Его можно запечь заранее и оставить в холодильнике.

Шаг 2/7

Разрежьте сладкий картофель пополам и достаньте ложкой середину. Выкиньте шкурку и перемешайте мякоть с помощью кухонного комбайна или ручного блендера до однородности.

Шаг 3/7

Нарежьте лук-шалот небольшими кубиками. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук-шалот и жарьте 2-3 минуты, в конце добавив выдавленный чеснок.

Шаг 4/7

Добавляйте сырую не обжаренную гречку и перемешайте. Обжарьте их вместе, пока зерна не подрумянятся. Влейте белое вино и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.

Шаг 5/7

Добавьте взболтанное кокосовое молоко, пюре из сладкого картофеля, овощной бульон (или воду — тогда нужно больше соли), соль, куркуму и копченую паприку.

Шаг 6/7

Перемешайте и варите на медленном огне 20-25 минут до готовности гречки. Нам нужно регулярно помешивать, потому что крупа может прилипнуть ко дну кастрюли. После приготовления мы стараемся проверить, правильно ли наше кашотто приправлено.

Шаг 7/7

Разделите крупу на небольшие порции (блюдо очень сытное) и посыпьте свежим кориандром, петрушкой или базиликом. Приятного аппетита!

Веганское рагу можно хранить в холодильнике до 4 дней, а затем снова разогреть на среднем огне, предварительно разбавив блюдо водой или бульоном.

Больше интересных рецептов

Купить Ингредиенты

Поделись впечатлениями

Комментарии

Следующая публикация

Мы используем cookie

Cookie помогают нам анализировать трафик, персонализировать контент и предоставлять функции социальных сетей. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование cookie.

ua